Zapekané cestoviny s chuťou bohatého syra vo vegánskej verzii. Vyskúšajte náš recept vhodný pre osoby s intoleranciou laktózy

Tento recept na zapekané cestoviny s chuťou bohatého syra je pomerne ľahký na prípravu a vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií. Hlavnou zložkou omáčky je zmes lahôdkového droždia, rastlinnej náhrady mlieka a kešu orieškov, ktorá dodá cestovinám charakteristickú syrovú chuť.

Cestoviny sa najskôr predvaria, a potom sa zmiešajú s pripravenou omáčkou. Následne sa vložia do pekáča, posypú sa vrstvou rastlinného syra a zapečú sa v rúre, kým nevznikne zlatohnedá kôrka.

Tento vegánsky recept je skvelým spôsobom, ako si dopriať lahodnú pochúťku plnú bohatej syrovej chuti, pričom sa vyhnete použitiu živočíšnych produktov. Je ideálny na večeru pre celú rodinu alebo ako jedlo na oslavu, kde sa potešia okrem vegánov, aj osoby s laktózovou intoleranciou. Zapekané cestoviny s chuťou bohatého syra vo vegánskej verzii určite oslnia vaše chuťové poháriky a stanú sa vaším novým obľúbeným jedlom.

Lahôdkové droždie ako základná zložka v našom recepte je tiež známe ako nutričné droždie alebo pivné droždie. Ide druh droždia, ktoré sa používa ako potravinový doplnok alebo ingrediencia pri varení a pečení. Je neaktívne, teda nefermentuje a nepodporuje tvorbu alkoholu.

Obsahuje rôzne živiny, vrátane bielkovín, vitamínov skupiny B ako B1, B2, B3, B6, B9 a B12, minerálov vrátane horčíka, vápnika, zinku a železa, je bohatý na antioxidanty a proteíny. Je známe pre svoj slaný a syrový chuťový profil, čo ho robí obľúbeným prírodným substitútom syra v rôznych vegánskych a vegetariánskych receptoch. 

Vitamíny skupiny B, ktoré sa nachádzajú v lahôdkovom droždí, sú dôležité pre správne fungovanie imunitného systému. Zabezpečujú, aby sa bunky imunitného systému mohli deliť normálne a sú nevyhnutné pre tvorbu protilátok.

Vitamíny skupiny B sú tiež dôležité pre zdravie nervového systému. Napríklad vitamín B6 (pyridoxín) hrá úlohu pri tvorbe neurotransmiterov, ktoré sú nevyhnutné pre prenos nervových signálov.

Lahôdkové droždie je tiež zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre zdravé trávenie. Pomáha udržiavať správnu funkciu čriev a regulovať tráviaci systém.

Pre vegánov a vegetariánov môže byť lahôdkové droždie dôležitým zdrojom rastlinných proteínov. Obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu bielkovín v tele.

Kešu orechy sú rovnako bohatý zdroj živín. Obsahujú množstvo dôležitých živín, vrátane vitamínov skupiny B (najmä B6 a B9), minerálov (vrátane medi, horčíka, zinku a železa), antioxidantov a zdravých tukov.

Ich pozitívom je obsah mastných kyselín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a zvýšiť hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi. To môže znižovať riziko vzniku srdcových chorôb.

Vitamín E obsiahnutý v kešu orechoch má silné antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. To môže prispieť k zdravej a mladistvej pokožke.

Kešu orechy majú nízky glykemický index a sú bohaté na vlákninu a bielkoviny, čo môže pomôcť udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. To je dôležité pre prevenciu cukrovky a reguláciu hladiny energie.

Je však dôležité myslieť na to, že kešu orechy sú kalorické a obsahujú vysoký podiel tukov. Mali by sa preto konzumovať v rámci vyváženej stravy a v primeraných množstvách.

Cesnak je ďalšou z našich surovín a rovnako aj jednou z tých potravín, ktoré majú množstvo zdravotných výhod. Cesnak má málo kalórii, no vysokú výživovú hodnotu. Pre jeho antimikrobiálnu a antivirotickú vlastnosť, je vyhľadávaný najmä v období chrípok a nachladnutí.

Efektívne bojuje s týmito chorobami a posilňuje imunitu. Preto je tiež právom považovaný za prírodný liek. Obsahuje látku zvanú alicín, ktorá má podobné vlastnosti ako penicilín.

Môžeme teda o ňom hovoriť i ako o prírodnom antibiotiku. Rovnako aj ďalšie antioxidanty, ktoré obsahuje, pomáhajú zvládať boj proti oxidačnému stresu a znižovať riziko chronických chorôb.

Cesnak môže pomôcť znižovať hladinu cholesterolu v krvi a krvný tlak, čo znižuje riziko vzniku srdcových chorôb. Vďaka svojim antimikrobiálnym vlastnostiam môže cesnak posilňovať imunitný systém a chrániť pred infekciami.

Čo potrebujeme na tieto vegánske syrové zapekané cestoviny?

• 200 ml vlažnej vegánskej alternatívy mlieka,
• 200 ml vegáskej smotany na varenie,
• 250 g kešu orechov (najlepšie namočených cez noc),
• 3 lyžice lahôdkového droždia,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 2 lyžice olivového oleja,
• šťava z citróna,
• soľ,
• bazalka,
• biele korenie,
• vegánske cestoviny.

Postup na prípravu

1) Namočte kešu orechy cez noc alebo aspoň na niekoľko hodín do vlažnej vody. Potom ich dôkladne opláchnite.

2) Na panvičke narýchlo orestujte na olivovom oleji cesnak, predajte koreniny, namočené kešu orechy, lahôdkové droždie a zalejte vlažnou alternatívou mlieka.

3) V mixéri alebo food procesore poriadne vymixujte omáčku, pridajte podľa chuti citrónovú šťavu a ostatné suroviny. Mixujte až do hladka.

Ak chcete omáčku spraviť ešte viac syrovou, pridajte viac lahôdkového droždia.

4) Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu a chuť, presuňte omáčku do zapekacej misy s predvarenými cestovinami. 

5) Pred zapekaním môžeme postrúhať vegan syrom a dať do vyhriatej rúry na 180°C. Pečieme asi 25 minút, kým syr nie je zlatistý.

Po vysunutí z rúry nechajte chvíľu odpočívať, aby omáčka zhustla. Podávajte posypané čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a môžete servírovať.

Dobrú chuť!