Recepty a tipy na zdravé grilovanie, vrátane výberu mäsa, zeleniny a marinád bez zbytočného množstva kalórií

Ak chcete svojich hostí prekvapiť nielen chutnými, ale aj zdravými pochúťkami, máme pre vás tipy na výber tých najlepších druhov mäsa na gril.

Objavte, aké mäso je najvhodnejšie na gril, ako ho pripraviť a marinovať, aby ste dosiahli dokonalý kulinársky zážitok bez zbytočných kalórií.

Čítajte ďalej a nechajte sa inšpirovať pre váš najbližší grilovací večer.

Výber mäsa

Pri grilovaní mäsa dbajte na jeho bezpečnosť, čerstvosť a pôvod. Uistite sa, že je mäso dostatočne prepečené, najmä keď ide o hydinu alebo mleté mäso, aby sa predišlo riziku potravinových infekcií.

Tipy na výber mäsa na grilovanie:

• Čerstvosť a kvalita.
  • Vyberajte mäso z overených zdrojov a vždy čerstvé.
• Marinády.
  • Použitie marinád môže zvýrazniť chuť mäsa a zabezpečiť, že zostane šťavnaté.
• Hrúbka rezu.
  • Pre rovnomerné grilovanie by mali mať kúsky mäsa podobnú hrúbku.
• Tuk.
  • Mierne mramorovanie (prítomnosť tuku v mäse) môže zlepšiť šťavnatosť a chuť grilovaného mäsa.

Na grilovanie sa hodí viacero druhov mäsa, pričom výber závisí od osobných preferencií, ale aj od hľadiska zdravotnej výživy a požadovanej chuti. 

Tu sú niektoré z najvhodnejších druhov mäsa na grilovanie:

Kuracie mäso

• Kuracie prsia.
  • Sú obľúbené pre nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín.
  • Dôležité je, aby sa nepripravovali príliš dlho, pretože môžu byť suché.
• Kuracie stehná a krídla.
  • Majú vyšší obsah tuku, čo im dodáva šťavnatosť a bohatšiu chuť.
  • Vhodné sú aj marinované.

Morčacie mäso

• Morčacie prsia.
  • Podobne ako kuracie, sú nízkotučné a bohaté na bielkoviny, čo ho robí ideálnym pre ľudí, ktorí dbajú na svoje zdravie a stravu.
  • Pri grilovaní ich treba marinovať, aby zostali šťavnaté.

Ryby a morské plody

• Losos.
  • Obsahuje omega-3 mastné kyseliny a je veľmi vhodný na grilovanie.
  • Môže sa pripraviť s kožou aj bez nej.
• Krevety.
  • Krevety sú skvelou voľbou pre zdravé a chutné grilovanie.
  • Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a navyše sú bohaté na bielkoviny a nízkokalorické.
• Pstruh, tuniak.
  • Ďalšie skvelé možnosti na grilovanie.
  • Sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny a majú nízky obsah nasýtených tukov.
  • Pstruh má jemné, šťavnaté mäso, ktoré rýchlo absorbuje chute z korenín a marinád.
  • Tuniak má zas výraznú chuť a pevné mäso, ktoré dobre drží na grile.
  • Sú zdravou alternatívou červeného mäsa.

Hovädzie mäso

Hovädzie mäso môže byť súčasťou zdravého grilovania, pokiaľ sa správne pripraví a vyberú sa vhodné časti mäsa.

Je bohaté na bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B, ale aj na nasýtené tuky, ktoré je dôležité obmedziť. Marinády založené na olivovom oleji, bylinkách a citrónovej šťave sú výborné na pridaní chuti bez zbytočných kalórií.

Pre zdravé grilovanie sa zamerajte na chudé kusy hovädzieho mäsa, ktoré obsahujú menej tuku.

• Hovädzie stehno (napr. stehenné steaky alebo roštenky).
• Hovädzí tenderloin (filet mignon).
• Hovädzie prsia (chudé prsia bez tuku).
• Hovädzí rump steak (steaky z pätky).

Bravčové mäso

Aj bravčové mäso môže byť súčasťou zdravého grilovania, ak vyberiete správne časti a pripravte ich so zameraním na minimálny obsah tuku a kalórií.

Bravčové mäso poskytuje kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály, ale môže obsahovať aj vysoké množstvo tuku, čo treba pri grilovaní zvážiť.

Použite marinádu na báze citrónovej šťavy, balsamického octu, byliniek a korenín.

• Bravčové kotlety: Sú chutné a šťavnaté, najmä keď sa marinujú pred grilovaním.
• Bravčová panenka: Je chudá a jemná, vhodná na rýchle grilovanie.

Jahňacie mäso

Jahňacie mäso je chutné a výživné, a môže byť súčasťou zdravého grilovania, pokiaľ sa pripraví správnym spôsobom.

Obsahuje kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály, ale tiež môže obsahovať viac tuku ako niektoré iné druhy mäsa.

Chudé časti jahňacieho sú hlavne karé, stehno a pliecko.

Použite marinádu s nízkym obsahom tuku na báze olivového oleja, citrónovej šťavy, čerstvých byliniek (rozmarín, tymián, mäta) a korenín (cesnak, čierne korenie, paprika).

Marinády

Použitie marinád môže zvýrazniť chuť jedla bez pridania zbytočných kalórií. Vyhnite sa však marinádam s vysokým obsahom cukru a tuku.

Citrónovo-bylinková marináda:

• Šťava z 2 citrónov,
• 2 lyžice olivového oleja,
• 3 strúčiky cesnaku, prelisované,
• 1 lyžica čerstvého tymianu alebo rozmarínu,
• soľ a korenie podľa chuti.

Balzamikovo-medová marináda:

• 3 lyžice balzamikového octu,
• 1 lyžica medu,
• 2 lyžice olivového oleja,
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované,
• čierne korenie a soľ podľa chuti.

Zelenina na grilovanie

Zelenina je na grilovanie ideálna, pretože je nízkokalorická a bohatá na vlákninu a vitamíny. Niektoré skvelé možnosti sú rôzne druhy papriky, cuketa a baklažán, nakrájané na plátky sú výborné na grilovanie.

Výbornou súčasťou grilovania sú aj šampiňóny, ktoré môžete grilovať celé alebo naplnené. Tak isto grilovanie osviežia aj najrôznejšie druhy a veľkosti paradajok, a v neposlednom rade je to kukurica.

Recepty

Grilované kuracie špízy s citrónovo-bylinkovou marinádou

Ingrediencie

• Kuracie prsia, nakrájané na kocky,
• citrónovo-bylinková marináda,
• papriky,
• cibuľa,
• cuketa.

Postup

1. Marinujte kuracie kúsky v citrónovo-bylinkovej marináde aspoň 30 minút.
2. Napichajte na špízy spolu s kúskami zeleniny.
3. Grilujte na stredne vysokej teplote, kým mäso nie je prepečené a zelenina mäkká.

Grilované lososové filety s balzamikovo-medovou glazúrou

Ingrediencie

• Lososové filety,
• balzamikovo-medová marináda.

Postup

1. Filety lososa marinujte 20 minút.
2. Grilujte na strednej teplote, kým losos nie je hotový (zhruba 4 až 6 minút z každej strany).

Grilovaná zeleninová miska

Ingrediencie

• Papriky,
• cuketa,
• baklažán,
• paradajky,
• šampiňóny,
• olivový olej,
• soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Postup

1. Zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
2. Pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou, korením a bylinkami.
3. Grilujte na strednej teplote, kým zelenina nie je mäkká a jemne opečená.

Tipy na zdravé grilovanie

1. Používajte olivový olej s mierou, alebo skúste grilovať úplne bez oleja na nepriľnavých podložkách.
2. Dávajte pozor na príliš vysoké teploty, aby ste predišli vytváraniu škodlivých látok pri spálení jedla.
3. Preferujte čerstvé bylinky a koreniny, namiesto príliš slaných alebo sladkých komerčných zmesí.
4. Obohaťte jedlo o celozrnné prílohy, ako napríklad celozrnný chlieb alebo quinou.

Grilovanie môže byť zdravé, chutné a pestré. Experimentujte s rôznymi kombináciami surovín a vychutnajte si zdravé jedlá na čerstvom vzduchu.

Vyskúšajte aj recepty na ďalšie naše zdravé recepty:

• Vyskúšajte náš recept na ľahké a rýchle raw cuketové špagety s výnimočnou kombináciou paradajok a jahôd
• Šalát z domácej zeleniny a cíceru s horčicovou zálievkou: Ľahký a rýchly obed bez varenia v lete padne viac než dobre. Pripravte si ho s nami
• Vyskúšajte tento výborný, jednoduchý šalát z domácej zeleniny
• Pripravte si podľa nášho receptu vegánske cuketové muffiny bez lepku
• Ako pripraviť nezabudnuteľný piknik plný zdravých dobrôt? S týmito tipmi zvládnete ľahko a rýchlo pripraviť občerstvenie aj program