Šošovicová polievka: Jednoduchý recept na hodnotný a zdravý pokrm?

Hoci ide o nízkokalorickú a diétnu strukovinu, jej nutričná hodnota je presne to, čo z tejto rastliny robí kráľovnú strukovín.

Je bohatým zdrojom vápnika, železa, fosforu, selénu, zinku i vitamínov B. Odporúča sa najmä pri anémii z nedostatku železa, na zlepšenie imunity, pri redukčných diétach a zvýšenom cholesterole.

Samozrejme netreba zabúdať na vlákninu obsiahnutú v šošovici, ktorá napomáha tráveniu a je prevenciou proti zápche.

O dôležitosti vlákniny sa dočítate v našom článku: Vláknina ako prevencia i liek. Koľko jej denne potrebujeme?

Sacharidy, ktoré šošovica obsahuje, zabezpečujú plynulý prísun glukózy do krvi i buniek. Je preto vhodná i pre ľudí trpiacich na cukrovku.

Druhy šošovice (tabuľka)

Recept na zdravú šošovicovú polievku

Šošovicová polievka, patrí medzi obľúbené recepty slovenskej kuchyne. Mnohí si ju, s pridaním údeného mäsa, pripravujú ako jeden z tradičných vianočných chodov. 

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 polievkovú lyžicu olivového oleja
• 150g šošovice
• 1 cibuľu
• strúčik cesnaku
• 1 až 2 zemiaky
• 1 mrkvu
• soľ a korenie
• majorán
• bobkový list
• petržlenová vňať

Pred tým, než sa rozhodnete uvariť si polievku zo šošovice, je dobré ak si ju opláchnete a vopred namočíte.

Doba močenia záleží na druhu šošovice, pre ktorú ste sa rozhodli. Vo väčšine postačia zhruba 2 hodiny, no napríklad červená a žltá šošovica sa pekne uvaria i bez namočenia vopred.

Namočením strukoviny do studenej vody docielite i to, že nebude tak nadúvať. Strukovina totiž takto nasaje tekutinu, ktorá rozštiepi ťažko stráviteľné oligosacharidy.

Ako na to:

Na olivovom oleji osmažte na kúsky nakrájanú cibuľu do sklovita. Nebojte sa pridať trochu nadrobno nakrájaného cesnaku, ktorý dodá polievke zaujímavú chuť i vôňu.

Pridajte bobkový list a na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu, ktorá polievku obohatí príjemnou farbou. Restujte zhruba 5 minút.

Náš tip: ak vám to zdravotný stav dovolí, použite miesto olivového oleja trochu bravčovej masti a na kocky nakrájanú slaninku. Polievka tak nadobudne voňavú chuť a vôňu údeného mäsa.

Pridajte opláchnutú šošovicu a zalejte vodou, alebo vývarom. Varte, zhruba 30 až 40 minút, kým nie je šošovica mäkká.

Dochuťte soľou a korením. Pridajte trochu petržlenovej vňate, majoránu a ešte chvíľku povarte.

Polievočku zahustite klasickou zápražkou.

Ak sa chcete vyhnúť zahusteniu polievky múkou, rozmixujte ju z časti ponorným mixérom. Rozmixované kúsky polievku zahustia a nemusíte tak už zahusťovať ničím iným.

Pokiaľ sa predsa len rozhodnete zahustiť polievku tradičnou zápražkou, budete potrebovať:

• 1 polievkovú lyžicu masti alebo oleja
• menšiu cibuľku
• 1 polievkovú lyžicu hladkej múky

Na rozohriatom oleji zľahka orestujte nakrájanú cibuľku, zasypte múkou a chvíľu osmažte. Odsuňte z tepelného zdroja a za stáleho miešania prilievajte studenú vodu.

Vodu pridávajte podľa potreby, kým nie je zápražka príliš hustá, ani príliš riedka. Hotovú zápražku pridajte do polievky, ešte chvíľu povarte.

Prajeme dobrú chuť!

Ďalšie zaujímavé zdroje

• opotravinach.sk - Kráľovná strukovín
• metabolizmus.sk - Šošovica - bielkoviny, železo, vápnik