Čokoládové muffiny - vegánska verzia vhodná aj pre celiatikov. Vyskúšajte náš recept

Čokoľvek je dôvodom vášho záujmu o vegánske a bezlepkové pečenie, tento recept vás určite osloví svojou jednoduchosťou, chutnosťou a výživnými prínosmi. 

Čokoládové muffiny sú lahodné pečivo, ktoré si upečieme z kakaového prášku, múky, cukru, mlieka, oleja a ďalších. Každú prísadu však prispôsobíme našim potrebám, ktoré sú bez laktózy a živočíšnych surovín, a rovnako aj bez použitia pšeničnej múky.  

Toto malé pečivko má typicky bohatú a vláčnu textúru so sladkou chuťou čokolády. Môžeme si ho ozdobiť čokoládovými kúskami, polevou alebo inými posypmi, čo mu dodá ešte viac chutí a atraktívnosti. 

Čo je vegánstvo?

Predtým, nech začneme, povedzme si niečo k vegánstvu. Je to životný štýl a filozofia, ktorá sa sústreďuje na minimalizáciu utrpenia zvierat a negatívny dopad na životné prostredie tým, že osoby odmietajú konzumáciu a používanie všetkých živočíšnych produktov a derivátov. 

Vegáni nekonzumujú žiadne produkty živočíšneho pôvodu, vrátane mäsa, mlieka, vajec, medu a iných produktov od zvierat. Okrem toho sa snažia minimalizovať aj používanie výrobkov, ktoré sú testované na zvieratách a vykonávať aktivity, ktoré podporujú etické zaobchádzanie so zvieratami a ochranu životného prostredia.

Ľudia sa rozhodujú pre vegánstvo z rôznych dôvodov, vrátane etických ohľadov, čo je najmä ochrana práv zvierat. Dôvodom tiež bývajú environmentálne dôvody, medzi ktoré patrí zníženie uhlíkovej stopy, minimalizácia znečistenia a odlesňovania.

Môže to byť tiež zo zdravotných dôvodov ako zlepšenie zdravia, zníženie rizika určitých ochorení, prípadne sa na vegánstvo obrátili pre rôzne intolerancie či alergie na živočíšne produkty. Existuje niekoľko zdravotných dôvodov, ktoré motivujú niektorých ľudí k voľbe vegánskej stravy. Vegánska strava sa často spája so zníženým príjmom nasýtených tukov a cholesterolu, ktoré sú hlavnými rizikovými faktormi pre vznik srdcových chorôb. Konzumácia potravín bohatých na rastlinné zložky, ako sú ovocie, zelenina, orechy a celozrnné obilniny, môže prispieť k lepšiemu zdraviu srdca.

Môže tiež pomôcť znížiť krvný tlak, čo je ďalší faktor spojený so zdravím srdca. Mnoho rastlinných potravín obsahuje látky, ktoré pomáhajú rozširovať cievy a zlepšovať krvný obeh. Často tiež obsahuje menej kalórií a tukov v porovnaní s tradičnou stravou založenou na mäse a mliečnych výrobkoch. Táto strava môže pomôcť ľuďom kontrolovať hmotnosť a dosiahnuť zdravú telesnú hmotnosť.

Niektoré štúdie naznačujú, že vegánska strava môže byť spojená so zníženým rizikom niektorých druhov rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva a pľúc. To môže byť zapríčinené vyšším príjmom vlákniny a antioxidantov z rastlinných potravín. Konzumácia potravín bohatých na vlákninu z rastlinných zdrojov môže rovnako podporiť zdravú tráviacu funkciu a pomôcť predchádzať tráviacim problémom, ako sú zápcha a hemoroidy.

Je dôležité si uvedomiť, že vegánska strava môže byť zdravá, ak je správne plánovaná a vyvážená, aby zabezpečila dostatočný príjem všetkých potrebných živín. 

Prispôsobené celiatikom

Náš recept je tiež vhodný pre celiatikov. Čo to teda je? Celiakia je autoimunitná choroba, ktorá postihuje tenké črevo a vyvoláva reakciu na gluten, bielkovinovú zložku nachádzajúcu sa v obilninách, ako je pšenica, raž, jačmeň a ovos. Keď jedinec s celiakiou konzumuje potravu obsahujúcu gluten, jeho imunitný systém reaguje tak, že poškodzuje sliznicu tenkého čreva. Tento poškodený stav čreva môže brániť absorpcii živín z potravy a viesť k rôznym zdravotným problémom.

Príznaky celiakie sa môžu líšiť od jedného jedinca k druhému a môžu zahŕňať tráviace problémy ako hnačka, vracanie, zápcha, nadúvanie, únava, bolesti hlavy, kožné problémy, strata hmotnosti a podráždenosť. 

Diagnóza u dospelých sa nedá stanoviť bez vyšetrenia protilátok a odberu vzoriek z tenkého čreva počas gastroskopického vyšetrenia. Je dôležité podotknúť, že diagnostika sa vykonáva u pacientov, ktorí nedržia bezlepkovú diétu. 

Po nasadení bezlepkovej diéty vykonávané vyšetrenia môžu byť skreslené. Pretože kľúčovým problémom pri celiakii je reakcia čreva na lepok, príčinnou liečbou u celiakie je preto bezlepková diéta.

Kakao a jeho účinky

Súčasťou nášho receptu je najmä kakao. Čo o ňom vieme? Kakao – pod týmto názvom si väčšina z nás predstaví hnedý prášok, ktorý sa dá bežne kúpiť v potravinách. Pričom jeho využitie je najmä pri príprave potravín a jedál.

Kakaový prášok za získava z kakaových bôbov, ktoré rastú na kakaovníku – latinsky názov Theobroma Caccao. Kakaovník pochádza z tropických oblastí strednej Ameriky.

Kakao je bohaté na flavonoidy, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a môžu pomôcť pri ochrane organizmu pred voľnými radikálmi. Okrem toho obsahuje aj minerály ako horčík, železo a draslík, vitamíny B-skupiny a proteíny.

Kakao má množstvo potenciálnych zdravotných prospešných účinkov. Môže pomôcť zlepšiť kardiovaskulárne zdravie, podporiť mozgovú funkciu, zlepšiť náladu a podporiť zdravý metabolizmus.

Kakao pridáva potravinám bohatú, hlbokú chuť s ľahkou horkosťou a jemnými karamelovými tónmi, čo je základom charakteristickej chuťovej profilu čokolády.

Čo potrebujeme na prípravu čokoládových muffinov?

• 1 šálka múčna bezgluténová zmes na sladké pečivo,

Môžeme použiť bezlepkovú zmes na muffiny.

• ½ šálky kokosového mlieka,

• ½ šálky cukru,

• ¼ šálky oleja alebo rastlinného margarínu,

• ⅓ šálky kakaa,

• pol lyžičky sódy bikarbóny,

• 2 kusy banánu,

• 100 g vegan čokolády.

Postup prípravy

1. Vymixujeme si banán s kokosovým mliekom, rastlinným margarínom a môžeme pridať kúsky vegan čokolády.

2. Zmiešame tiež sypké suroviny - múku, sódu, kakao a cukor.

Pre lepšiu chuť môžete pridať vanilku.

1. Všetko spolu vymixujeme, aby nám nevznikli hrčky z múky.

2. Hmotu postupne vylejeme do muffinovej formy. Tie plníme len do ¾ formičky, keďže nám muffiny budú v rúre rásť.

3. Vložíme do rúry vyhriatej na 190°C a pečieme približne 20 minút.

4. Muffiny môžeme ozdobiť kúskami čokolády, alebo vegánskou čokoládovou penou a ovocím.

Dobrú chuť!