Polievka z mangoldu: Zabudnutý poklad kuchyne? Recept na krémovú polievku pre vegánov a intolerancie

Vďaka jemnej chuti a jednoduchej príprave je ideálna do polievok, šalátov či cestovín.  

Je obzvlášť vhodný pre vegánov, celiatikov a ľudí s intoleranciou laktózy. 

Zdravotné benefity mangoldu

Mangold je nie len chutný, ale aj prospešný pre zdravie. Obsahuje veľa vitamínov, minerálov a antioxidantov. 

Obzvlášť je vhodný pre diabetikov, ľudí s tráviacimi ťažkosťami, či s oslabenou imunitou. 

Účinky mangoldu:

• Reguluje hladinu cukru v krvi 
• Podporuje zdravie srdca a ciev 
• Posilňuje imunitu  
• Podporuje trávenie a bojuje proti zápche 
• Prispieva k prevencii anémii, osteoporózy a rakoviny 
• Má pozitívny vplyv na zrak, náladu a celkovú vitalitu 

Viac o mangolde sa môžete dočítať v našom článku:  

• Mangold: čo to je? Zdravotné benefity staro-známej zeleniny

Krémová polievka z mangoldu – vegánska a bez lepku

Tento recept je nie len chutný, ale aj výživný. Je ideálny pre vegánov, celiatikov a ľudí s intoleranciou na mliečne výrobky. 

Uvarený mangold nezohrievajte opakovane! Môže obsahovať škodlivé dusičnany 

Ingrediencie: 

• ½ cibule 
• 1 strúčik cesnaku 
• 1 hlávka mangoldu 
• 3 - 4 veľké zemiaky 
• 2 PL olivového oleja alebo vegánskeho masla 
• 1 liter zeleninového vývaru (bez lepku) 
• 1 PL kukuričného škrobu 
• ¼ šálky rastlinnej kyslej smotany (napr. Alpro Cuisine Soya) 
• 1 šálka nesladeného rastlinného mlieka (sójové, ryžové, ovsené) 
• Soľ, čierne korenie podľa chuti 

Postup: 

• Nakrájajte cibuľu, cesnak, zemiaky. Oddeľte listy a stonky mangoldu. Obe časti nakrájajte zvlášť a listy odložte na neskôr 
• Na oleji orestujte cibuľu so stonkami a štipkou soli, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť 
• Pridajte zemiaky, zalejte vývarom tak, aby boli ponorené 
• Priveďte k varu a potom znížte teplotu na minimum. Varte kým zemiaky nezmäknú 
• Rozmixujte uvarené zemiaky s rastlinným mliekom a smotanou na hladký krém 
• Rozmixovaný krém vlejte späť do hrnca, pridajte nasekané listy mangoldu a priveďte k varu. Varte pokiaľ mangold nezmäkne 
• Zahustite škrobom, dochuťte soľou, korením 
• Na zvýraznenie chuti môžete pridať trošku citrónovej šťavy, alebo bylinky (tymian, petržlenová vňať, muškátová oriešok, alebo rímsky kmín) a na vrch trošku smotany 

TIP: 

Buďte opatrní pri výbere bujónu – nie všetky sú bezlepkové alebo bez laktózy.  

Používajte nesladené a neutrálne rastlinné mlieka a smotanu. 

Polievku skladujte v chladničke, ale nezohrievajte ju opakovane! 

Prezrite si ďalší chutný recept z mangoldu: 

• Zdravý šalát z mangoldu a reďkoviek? Prinášame jednoduchý a fit recept