Poriadne sýte zapekané vegánske cestoviny so zeleninou a hubami. Skúste s nami tento recept

Tieto zapekané vegánske cestoviny sú skvelou voľbou pre každého, kto si chce dopriať sýtu a zároveň zdravú večeru.

Na začiatok sa cestoviny uvaria do mäkka, potom sa zmes zeleniny a húb orestuje na panvici, aby sa uvoľnili všetky chute a arómy. K zelenine a hubám sa pridá uvarená cestovina a všetko sa dôkladne premieša. Potom sa táto zmes preloží do pekáča, posype syrovou náhradou a zapečie sa v rúre, kým nevznikne zlatohnedá kôrka.

Tieto zapekané cestoviny sú bohaté na vlákninu a živiny, ktoré telo potrebuje na správne fungovanie. Sú vhodné ako hlavné jedlo, na obed či na večeru. Vhodné sú pre vegánov a pochutia si na nich aj ľudia s intoleranciou na laktózu. Ich sýtosť a bohatá chuť určite potešia každého gurmána, a to bez potreby použitia živočíšnych produktov. Tieto vegánske cestoviny sú výbornou voľbou pre každého, kto si chce dopriať lahodné a zdravé jedlo plné prírodných chutí.

V recepte používame šalotku, povedzme si preto k nej pár zaujímavostí a aké má zdravotné výhody. Obsahuje vitamíny B6, C a K, aj minerály ako draslík, mangán, vápnik a železo. Vďaka vláknine pomáha pri trávení a zabraňuje zápche. Nachádzajú sa v nej flavonoidy, ktoré majú antioxidantné vlastnosti a môžu chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Vďaka obsahu vitamínu C a flavonoidov má šalotka potenciál posilniť imunitný systém a chrániť organizmus pred infekciami. Niektoré zložky šalotky majú protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť pri znižovaní zápalov v tele a zmiernení súvisiacich ochorení. Obsah vitamínu K je dôležitý pre zdravie kostí a môže pomôcť pri prevencii osteoporózy.

Niektoré výskumy naznačujú, že šalotka môže mať prospešné účinky na zdravie pokožky a pomáhať pri liečbe určitých kožných problémov.

Rovnako aj cherry paradajky sú nielen lahodnou pochúťkou, ale majú aj niekoľko potenciálnych zdravotných výhod. Cherry paradajky sú bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a pomáha telu bojovať proti infekciám.

Obsahujú tiež vitamín K, draslík a ďalšie dôležité minerály. Sú plné antioxidantov, ako je lykopén, vitamín C a betakarotén. Tieto zlúčeniny pomáhajú neutralizovať voľné radikály v tele, čo môže chrániť bunky pred poškodením a pomáhať bojovať proti chronickým chorobám.

Zlúčeniny obsiahnuté v cherry paradajkách majú protizápalové účinky, čo môže pomôcť zmierniť zápal v tele a znižovať riziko chorôb spojených so zápalom, ako sú artritída alebo srdcová choroba. 

Cherry paradajky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha regulovať trávenie a udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Tiež majú nízky obsah kalórií, čo v kombinácii s vlákninou pomáha udržať si zdravú hmotnosť. Vysoký obsah vitamínu C v cherry paradajkách môže pomôcť pri tvorbe kolagénu, čo je dôležité pre zdravú pokožku.

V našom recepte využívame sezónne huby, ktorých existuje niekoľko druhov. Použiť môžeme šampiňóny alebo tanečnice, či špičky. Huby sú vo všeobecnosti zdrojom rôznych dôležitých živín, ako sú vitamíny skupiny B, vitamín D, železo, horčík, draslík a zinok.

Huby obsahujú vlákninu, ktorá je dôležitá pre zdravie tráviaceho systému a môže pomôcť regulovať trávenie a zlepšiť črevnú mikroflóru. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia húb môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi a znižovať riziko srdcových chorôb.

AK by sme sa mali pozrieť „na zúbok“ tanečnici poľnej (Agaricus campestris), tak tá má niekoľko benefitov pre zdravie. Je nízkokalorická a obsahuje množstvo živín, vrátane bielkovín, vitamínov skupiny B, minerálov ako draslík a fosfor, antioxidantov a vlákniny.

Pre tých, ktorí sa snažia zvýšiť príjem bielkovín, môže byť tanečnica poľná užitočným prírodným zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku. Vďaka obsahu vlákniny môže tanečnica poľná podporiť zdravie tráviaceho systému a regulovať tráviaci proces.

Obsahuje antioxidanty, ako je napríklad selén, ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a prispievať k celkovému zdraviu. Niektoré štúdie naznačujú, že tanečnica poľná, a rovnako tak aj iné druhy húb, môžu mať pozitívny vplyv na duševné zdravie a pomáhajú zmierniť stres a úzkosť.

Dôležitou zložkou nášho receptu je aj špenát. Ide o jednu z tých potravín, ktoré sú považované za superpotravinu vďaka svojmu vysokému obsahu živín a mnohým zdravotným prospechom. Je bohatý na vitamíny a prospešné látky ako A, B, C, E, K, omega 3 a omega 6 kyseliny, bielkoviny, draslík, fosfor, horčík, jód, mangán, meď, selén, sodík, vápnik, vlákninu, zinok a hlavne železo.

Obsahuje tiež značné množstvo kyseliny šťaveľovej, preto sa neodporúča konzumovať viac ako dva až trikrát za týždeň. Môže totižto zabrániť vštrebávaniu vápnika.

Kombinácia živín obsiahnutých v špenáte je výborná pre zdravie očí, kostí, zubov, nervov a činnosť mozgu. Nachádzajú sa v ňom antioxidantné látky, ktoré chránia oči pred UV žiarením a šedým zákalom.

Tieto látky tiež pôsobia v rámci prevencie rakoviny a to najmä prsníka, mechúra, prostaty aj vaječníkov, žalúdka, pečene a pľúc.

Kyseliny a antioxidanty tiež zabezpečujú zdravie pre mozog a nervy, najmä pri strese a záťaži. Je tiež vďaka tomu pomocníkom v prevencii Alzheimerovej choroby.

Na prípravu týchto výživných zapekaných cestovín potrebujeme

• 300 g cestovín podľa vlastného výberu (napríklad penne alebo maccheroni),
• 2 strúčiky cesnaku, 
• 1 ks šalotka, 
• 10 ks čerstvých cherry paradajok, 
• 250 g hríbiky, 

Odporúčam napríklad tanečnica poľná alebo pokojne aj šampiňóny, musia však byť čerstvé.

• 125 g čerstvé špenátové listy,
• 150 g nahrubo nastrúhaný vegánsky syr (napr. vegánsky syr z ovseného mlieka),
• 250 ml vegánskej smotany,
• olivový olej,
• soľ,
• bazalka,
• čerstvo mleté čierne korenie,
• korenie podľa chuti.

Postup príravy

1. Predhrejeme rúru na 180 stupňov Celzia.

2. Uvaríme cestoviny podľa inštrukcií na obale, zatiaľ čo sa rúra prehrieva.

3. Na panvici na strednom ohni zohrejeme olivový olej. Pridáme šalotku a orestujeme dozlatista, pridáme cherry paradajky a špenátové listy. Zeleninu spolu s koreninami rýchlo orestujeme a stiahneme z ohňa.

Orestovať si môžeme aj hríbiky, niekto však môže preferovať len ich zapečenie, sú tak trochu chrumkavejšie a nie sú potom také zmäknuté.

4. Do zapekacej misky dáme uvarené cestoviny a zeleninu. Premiešame ich spolu a pridáme aj hríbiky.

5. Pridáme vegánsku smotanu a premiešame, až kým nie sú všetky cestoviny pokryté.

6. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Zapekáme v predhriatej rúre asi 20 minút, potom navrch pridáme nastrúhaný vegánsky syr. Opäť dáme do rúry asi na 10 minút zapiecť, kým sa nám na povrchu nevytvorí zlatistá farba.

7. Po upečení môžete posypať zapekané cestoviny ďalším strúhaným vegánskym syrom a čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé a užívajte si bohatú chuť bez použitia živočíšnych produktov.

Dobrú chuť!