Zdravý, chutný čučoriedkový koláč? Jednoduchý recept z kvásku a špaldy

Čučoriedky sú plody tmavomodrej farby, rastúce na kríkoch, ktoré dorastajú do výšky až 40 cm.

Krík čučoriedky kvitne v máji až v júni a jeho plody dozrievajú niekedy v auguste. Vyskytujú sa vo vyšších podhorský a horských oblastiach, najčastejšie na okraji lesov. 

Tmavé ovocie, ako sú čučoriedky, ale i brusnice, jahody či maliny, chránia pred vznikom degeneratívnych ochorení mozgu, ako je napríklad Alzheimerova choroba. 

Účinky čučoriedok:

• pomáhajú správnemu tráveniu
• priaznivo pôsobia pri rôznych zápaloch
• zlepšujú imunitu
• obsahujú vitamíny E, B, C
• obsahuje živiny ako napríklad vápnik, draslík, horčík, fosfor, železo a zinok

Milujete prechádzky prírodou? Nazbierajte si čučoriedky sami. Načerpáte novú energiu a spravíte i niečo pre svoje zdravie. Pozor však na úrazy, ktoré tu na vás môžu číhať. Prečítajte si náš článok: Dovolenkujete v horách? Vyhnite sa úrazom i iným nepríjemnostiam.

Pred zberom čučoriedok sa uistite, že daná oblasť nepatrí medzi tretí až piaty stupeň ochrany prírody. V týchto lokalitách vás zber čučoriedok môže vyjsť draho. Hrozí vám totiž celkom vysoká pokuta.

Recept na špaldový čučoriedkový koláč s ražného kvásku

Čučoriedky nepochybne patria medzi najvzácnejšie a najchutnejšie lesné plody. Tieto ovocné bobuľky spravia z každého koláča neodolateľnú maškrtu. S našou zdravšou formou si ho môžete dopriať i bez väčších výčitiek.

Nechajte sa inšpirovať iným zdraviu prospešným receptom v článku: Recept na zdravý a fit jahodový koláč s rebarborou

Na prípravu rozkvasu budete potrebovať:

• 70 g špaldovej celozrnnej hladkej múky (nahradiť môžete i inou, napríklad hladkou pšeničnou múkou)
• 150 ml mlieka
• 1 polievková lyžica ražného materského kvásku

Materský kvások si môžete odobrať od niekoho, kto už kváskuje a teda pestuje si vlastný kvások. Alebo si ho pripravte sami...

Ako na domáci kvások:
Recept na domáci kvások: Ako ho urobiť?
Hľadáte zdravé pečivo? Máme recept na domáci kváskový chieb

Uvedené prísady vymiešajte v miske a prikryte fóliou. Práve ste si pripravili rozkvas, ktorý teraz necháme 3 - 4 hodiny oddychovať. Časom by mal vytvoriť bublinky. Je to známka toho, že sme aktivovali kvások.

Na samotné cesto si prichystajte:

• 350 g polohrubej múky
• 200 ml mlieka
• 150 g trstinového cukru
• 2 vajíčka
• ½ čajovej lyžičky soli
• vanilkový cukor

Prísady postupne primiešavame do pripraveného rozkvasu. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme fóliou a opäť necháme asi 2 hodiny oddychovať.

Zatiaľ si pripravíme posýpku:

• 70 g masla
• 100 g pomletých ovsených vločiek 
• 80 g trstinového cukru

Maslo necháme na miernom ohni roztopiť. Primiešame k nemu vločky a cukor. Ak je zmes príliš vlhká, prisypeme podľa potreby ešte špaldovú alebo inú múku, aby nám vznikla takzvaná mrvenička.

Po dvoch hodinách oddychu cesta, predhrejeme rúru na 200°C. Poukladáme naň umyté a osušené čučoriedky a posypeme mrveničkou. Pečieme zhruba 30 až 40 minút.

Ak máte málo čučoriedok, zmiešajte ich s iným lesným ovocím. Môžete tiež použiť džem s lesných malín, ktorým potriete koláč tesne pred jeho dopečením. Následne ho posypte mrveničkou a už len nechajte zapiecť.

Fantázie sa medze nekladú. Ovocie, či džemy, môžete kombinovať podľa svojich predstáv.

Prajeme dobrú chuť!

Ďalšie zaujímavé zdroje

• npmalafatra.sopsr.sk - Zber lesných plodov - viac o zákone