Sacharidové jednotky predstavujú systém merania množstva sacharidov v potravinách. Sú nevyhnutným nástrojom pri správnej kontrole hladiny cukru v krvi, príjmu sacharidov a tiež dávkovaní inzulínu u ľudí s diabetom. Môžu však byť užitočné aj pre ostatných ľudí, ktorí sa zaujímajú o vyváženú stravu a kontrolu energetického príjmu. Pochopenie tohto systému vám pomôže lepšie riadiť váš jedálniček.
Čo sú to sacharidové jednotky a ako vám môžu pomôcť? Ak si potrebujete sledovať príjem sacharidov alebo vás zaujíma energetická bilancia v kontexte vyváženého jedálnička, sacharidová jednotka môže byť pre vás praktickou pomôckou.
Sacharidová jednotka (SJ) zodpovedá 10 gramom využiteľných/stráviteľných sacharidov v potrave.
Tento systém bol vyvinutý primárne na pomoc ľuďom s cukrovkou, aby vedeli lepšie plánovať svoju stravu počas dňa a efektívnejšie tak kontrolovať hodnotu glykémie a podľa toho prispôsobiť napríklad dávkovanie inzulínu.
Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre naše telo, hlavne pre mozog a svaly. Po ich konzumácii sa rozkladajú na jednoduché cukry - glukózu. Glukóza sa vstrebáva do krvi a za pomoci inzulínu prechádza z krvi do buniek, kde slúži ako zdroj energie.
Cukry = Sacharidy = Karbohydráty.
Potraviny bohaté na sacharidy, kľúčový zdroj energie. Sacharidy nájdeme v obilninách, ovocí, zelenine, strukovinách a niektorých mliečnych výrobkoch. Väčšina jedál obsahuje sacharidy, s výnimkou čistých tukov a väčšiny mäsových a rybích produktov. Zdroj foto: Canva
Orientácia v sacharidových jednotkách pomáha pri presnejšej regulácii glykémie a môže pomôcť predísť hypoglykémii či hyperglykémii, pretože si diabetik vie lepšie prispôsobiť dávku inzulínu či iných liekov na cukrovku.
Pre ľudí s diabetom I. typu (závislým od inzulínu) a pre mnohých s diabetom II. typu liečených inzulínom je nevyhnutné zabezpečiť, aby príjem sacharidov zodpovedal dávke inzulínu. Práve tu zohráva SJ kľúčovú rolu.
Systém SJ tiež poskytuje vyššiu flexibilitu v stravovaní. Možnosť pestrejšej stravy a lepšie pochopenie, ako predchádzať komplikáciám, prispieva aj k psychickej pohode.
Prečo je SJ dôležitá aj pre ostatných?
Výhodu systému SJ však využijú aj ľudia s inzulínovou rezistenciou, prediabetom, metabolickým syndrómom, s nadváhou a obezitou, teda aj pri redukcii telesnej hmotnosti, ako aj športovci, ktorí majú záujem optimalizovať svoj energetický príjem.
Tabuľka uvádza niektoré potraviny s približným obsahom sacharidov a SJ
Potravina
Približná porcia
Obsah sacharidov v gramoch
Počet SJ
Chlieb
1 krajec cca 50 g
23 - 26
2,3 - 2,6
Rožok (biely)
1 kus cca 45 - 50 g
22 - 25
2,2 - 2,5
Ryža (varená)
1 kopček cca 130 - 150 g
35 - 40
3,5 - 4,0
Cestoviny (varené)
1 porcia cca 150 - 180 g
38 - 45
3,8 - 4,5
Zemiaky (varené)
1 kus cca 150 g
22 - 25
2,2 - 2,5
Šošovica (varená)
1 porcia cca 150 g
27 - 30
2,7 - 3,0
Jablko
1 kus cca 150 g
15 - 18
1,5 - 1,8
Banán
1 kus cca 100 g bez šupky
20 - 23
2,0 - 2,3
Mlieko
1 pohár 200 ml
9 - 10
0,9 - 1,0
Jogurt - biely, 3,5 % tuku
1 téglik 150 g
6 - 8
0,6 - 0,8
Ovsené vločky
4 polievkové lyžice cca 40 g
23 - 26
2,3 - 2,6
Mliečna čokoláda
1 riadok 20 - 25 g
11 - 15
1,1 - 1,5
Sladený sýtený nápoj
1 pohár 200 ml
20 - 22
2,0 - 2,2
Hodnoty sú približné
Pre správne a bezpečné používanie systému SJ, najmä u diabetikov, je nevyhnutné zaškolenie odborníkom (diabetológom či dietológom, nutričným terapeutom/poradcom). Odborník pomôže stanoviť individuálny denný odporúčaný príjem SJ a pacienta naučí, ako správne odhadovať obsah sacharidov v rozličných potravinách a hotových jedlách. Bez odborného vedenia môže byť počítanie nepresné a viesť k nedostatočnej kompenzácii diabetu a komplikáciám.
Často sa pýtate: "Koľko sacharidov / SJ sa odporúča za deň". Orientačne...
Sacharidy by mali pokrývať 50 - 60 % energetickej potreby človeka.
U detí je denná odporúčaná dávka sacharidov 10 až 15 gramov na 1 kilogram telesnej hmotnosti = 1 až 1,5 SJ na 1 kg váhy tela.
Pre dospelých je to 5 až 8 gramov na kilogram, čo predstavuje 300 až 500 gramov sacharidov za deň = 30 až 50 SJ za deň.
Sledovanie SJ prináša výhody pre rôzne skupiny ľudí:
s diabetom, inzulínovou rezistenciou a prediabetom,
snažiacich sa o redukciu telesnej hmotnosti,
pre športovcov a fyzicky aktívnych ľudí,
všeobecne pre kohokoľvek, kto sa zaujíma o zdravú výživu.
Sledovanie príjmu sacharidov má význam pre širokú skupinu ľudí. Zdroj foto: Canva
Pochopenie obsahu sacharidov v potravinách a čítanie etikiet vám pomôže osvojiť si zdravšie stravovacie návyky. Odporúča sa obmedziť konzumáciu vysokospracovaných potravín a potravín s vysokým obsahom jednoduchých cukrov.
Plus...
Užitočné je uprednostňovať potraviny s nízkym glykemickým indexom, ktoré vedú k pomalšiemu zvýšeniu glykémie. Podobne je možné sledovať tiež glykemickú nálož (GL) porcie. Spoločne vám tieto ukazovatele pomôžu vhodnejšie riadiť cukrovku, ako aj podporiť vyvážený jedálniček (aj u ľudí, ktorí nemajú diabetes). Úvodné osvojenie si môže vyžiadať istý čas, avšak lepšia kontrola príjmu sacharidov a ich kvalita prispeje k zdravšiemu životnému štýlu.
Stredná zdravotnícka škola v Nitre mi dala základ pre uplatnenie sa v oblasti zdravia a chorôb. Vďaka nej som 2 roky pracoval na traumatologickej klinike a ambulancii vo FN Nitra. Od roku 2006 som bol zamestnaný v záchrannej zdravotnej službe, kde som zotrval do roku 2017.
Bakalárske štúdium som absolvoval na Univerzite Konštantína Filozofa v Nitre v odbore urgentná zdravotná starostlivosť. Bakalársky titul mi umožnil pokračovať v poslaní zdravotníckeho záchranára. Medzičasom som získal miesto na tiesňovej linke 155. V prednemocničnej zdravotnej starostlivosti tak pôsobím do dnešnej doby.
Záujem o človeka, zdravie a aj samotné choroby som mal už v detstve, čo mi dalo predpoklad venovať sa tejto téme i v dospelosti. Štúdium a získavanie nových informácií v praxi mi poskytlo skvelý podklad pre písanie odborných textov a to v podobe článkov, ktorým porozumejú i bežní ľudia. Moja záľuba v portáli Zdravotéka má tak pevné základy v rokoch praxe aj v osobnom záujme. Podobne ma zaujíma i zdravá strava, výživa a celkovo zdravý životný štýl. Svoj voľný čas vypĺňam rodinou a športom
Ste doktor, či zdravotník? Zviditeľnite sa a zdieľajte skúsenosti!
Vytvorte si vlastný blog na Zdravoteka.sk, ktorú číta 620 000 ľudí
mesačne.
Napíšte nám →
Cieľom portálu a obsahu nie je nahradiť odborné vyšetrenie. Obsah má len informatívny a nezáväzný charakter, nie poradný. V prípade zdravotných ťažkostí odporúčame vyhľadať odbornú pomoc, navštíviť alebo kontaktovať lekára, lekárnika.
