Matcha predstavuje rýchle povzbudenie a má bohaté spektrum benefitov pre naše telo. Aj v stravovaní však fungujú módne hity a jej nadmerné užívanie môže byť škodlivé. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o jej prospešných účinkoch, či kto by sa jej mal radšej vyhnúť.
Matcha je zelený japonský čaj, ktorý sa vyrába prácnym procesom. História matchy siaha až k japonským cisárom a samurajom. Spracovanie je šetrné a zachováva si dôležité prírodné látky.
Obsahuje biologicky aktívne látky prospešné pre organizmus - tzv. katechíny, theanín, kofeín, chlorofyl atď.
Často sa pýtate: Čo je to matcha? Aké sú jej účinky? Má nežiadúce účinky? tiež.. Kedy piť matcha čaj?
Matcha obsahuje rôzne druhy katechínov. Katechíny patria medzi flavonoidy, ktoré sa prirodzene vyskytujú v zelených potravinách, bylinách, ovocí a zelenine.
Flavonoidy tlmia pôsobenie voľných radikálov, posilňujú imunitný systém a zabraňujú vzniku nádorových buniek.
Spracovanie matchy
Spracovanie matchy sa považuje za jedno z najprepracovanejších metód spracovania čaju.
Matcha rastie len v zatienených čajových plantážach. Pred zberom sa na niekoľko týždňov prikryje čaj tieniacimi plachtami. Následne rastlina nedostatok svetla kompenzuje výraznou produkciou chlorofylu, čo robí listy ešte bohatšími na dôležité látky.
V súčasnosti je naďalej zber realizovaný šetrne ručne na začiatku mája. Listy prejdú následne jemnou parou, čo zabráni fermentácii a listy ostanú čerstvé.
Čaj sa potom postupne suší a podľa rozdielnej kvality sa kategorizuje.
Na svete existuje viac ako 100 tried, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami (farbou, chuťou, arómou).
Mletie matchy je realizované kvalitnými žulovými kamennými mlynmi na super jemný prášok.
Napriek modernej dobe si zachováva spracovanie svoj tradičný postup a umenie kamenných mlynov jemného mletia je nenahraditeľné.
Matcha je vysokokvalitný prášok zo zomletých listov zeleného čaju. Zdroj foto: Getty images
Mýtus: Čím zelenší, tým kvalitnejší… Žiaľ, niektoré produkty nie sú pestované v bio kvalite a pesticídy síce urobia krásnu zelenú farbu, ale plnú škodlivín.
Matcha patrí medzi zelené čaje a je povzbudzujúca, vhodné je ju piť v doobedňajších hodinách, prípadne ešte poobede keď potrebujete doplniť energiu.
Pôsobí na organizmus ako káva, preto večer by ste mohli mať ťažkosti so zaspávaním.
Avšak ak by sme chceli byť presní, porcia 1 gramu v čaji matcha má ¼ kofeínu = približne ako malá šálka kávy espresso. V našej populácii sú ľudia, ktorí pijú kávu aj večer či v noci a nemajú ťažkosti so zaspávaním.
Platí však, že ľudia, ktorí sú citlivejší na spánok by sa jej mali večer vyhnúť.
Pre koho nie je vhodná matcha?
Pre deti matcha nie je vhodná, pretože patrí medzi zelené čaje.
Obsahuje kofeín, pôsobí povzbudzujúco a môže narušiť spánkový režim dieťaťa.
Deti môžu pociťovať zvýšené búšenie srdca, byť podráždené a nervóznejšie.
Tehotné ženy majú počas vývoja plodu sklon k zvýšenej srdcovej činnosti a často pociťujú búšenie srdca. Tiež preto pitie matcha nápojov nie je veľmi vhodné, nakoľko môže zhoršiť tieto zdravotné ťažkosti.
Matcha v doplnkoch výživy
V prvom rade, doplnky výživy sú len doplnkami stravy. Neznamená to, že keď vypijem liter matchy mám potrebnú energiu, nemusím jesť a zázračne schudnem.
Pri zvýšenej fyzickej záťaži a potrebe väčšej energie sú výživové doplnky veľmi nápomocné. Nemôžu však nikdy nahradiť normálnu stravu.
Neprekračujte doporučené dávkovanie aj keď ste veľmi unavení. Môže sa stať presný opak a skolabujete.
Najčastejšie sa stretávame s matchou vo forme podrvených listov, instantného prášku či extraktu v kapsule. Má charakteristickú vôňu, skôr horkastú chuť a zelenú farbu.
Kalorický príjem 100 ml čaju matcha predstavuje 1 kcal.
Spôsob prípravy
Je mnoho spôsobov prípravy matchy.
Tradičný japonský čaj si môžete pripraviť s 1 - 2 čajovými lyžičkami, čo predstavuje približne 2 - 4 gramov matcha prášku do šálky. Zalejte približne 60 ml horúcej vody a zamiešajte s tzv. matcha bambusovou metličkou.
Prevarená voda by mala byť vychladená na približne 70 °C. Čaj pripravujeme v tradičnej miske tzv. chawan.
Matcha a jej tradičná príprava. Zdroj foto: Getty images
Pokiaľ Vám vyhovuje skôr slabší čaj vyskúšajte len polovičku čajovej lyžičky, čo predstavuje približne 1 gram a zmiešajte s cca 120 ml horúcej vody.
Milovníkom koncentrovaných shotov odporučíme 2 čajové lyžičky matchy do 30 ml vody.
Môžete si matchu pripraviť vo forme tzv. matcha latte. Opäť matchu zamiešate s malým množstvom horúcej vody a pridáte k tomu napenené mlieko.
Viaceré recepty na prípravu matchy doporučujú kombináciu s kurkumou.
Teplý matcha čaj je skôr vhodný v zimnom období, avšak s ľadom ako chladný čaj je výborne osviežujúci v horúcich mesiacoch.
Matchu dnes nájdete vo forme rôznych nápojov, limonád, čokolády či iných dezertov.
Využíva sa na rôznorodé spôsoby. Zdroj foto: Getty images + Canva (koláž)
Vždy som túžila pomáhať ľuďom a obzvlášť ťažko chorým. Vyštudovala som Lekársku fakultu UPJŠ v Košiciach. Už počas vysokej školy som sa venovala onkohematologickému výskumu, kedy som sa zaoberala pacientami s leukémiou. Absolvovala som stáž na Onkologickom inštitúte v Barcelone v Španielsku, kde som praxovala na špičkovej Klinike onkohematológie. Spoznala som tzv. otvorenú medicínu, kedy si pacient niesol z ambulancie od profesora s celosvetovým renomé nakreslenú chorobu na papieri. Pacient bol spokojný, informáciám porozumel a po pevnom stisku ruky od lekára veril, že s pomocou Boha a lekára chorobu porazí. Pacient sa usmial a odišiel. Vtedy som sa definitívne rozhodla, že sa chcem venovať onkológii a byť tu pre ľudí, ktorí to obzvlášť potrebujú. Od roku 2014 som niekoľko rokov pracovala vo Východoslovenskom onkologickom ústave na Oddelení klinickej onkológie v Košiciach, potom neskôr na Oddelení klinickej onkológie vo Fakultnej nemocnici J. A. Reimana v Prešove a momentálne som na materskej dovolenke. Výskumu som sa nevzdala a po absolvovaní vysokej školy sa tiež venujem proteomickému štúdiu pacientiek s karcinómom prsníka. Na túto tému som obhájila PhD. titul v klinickej biochémii a verím, že neustály pokrok vo výskume stále viac a viac pomôže. Vo svojej práci, keď často pacient prichádza neskoro alebo pri výučbe medikov som si stále uvedomovala aká dôležitá je osveta v medicíne. Aj touto cestou písania chcem prispieť k Vašej prevencii či pomôcť orientovať sa pri zdravotných ťažkostiach.
Ste doktor, či zdravotník? Zviditeľnite sa a zdieľajte skúsenosti!
Vytvorte si vlastný blog na Zdravoteka.sk, ktorú číta 620 000 ľudí
mesačne.
Napíšte nám →
Cieľom portálu a obsahu nie je nahradiť odborné vyšetrenie. Obsah má len informatívny a nezáväzný charakter, nie poradný. V prípade zdravotných ťažkostí odporúčame vyhľadať odbornú pomoc, navštíviť alebo kontaktovať lekára, lekárnika.
