Medvedí cesnak, inak známy aj ako divoký cesnak, je liečivá rastlina z čeľade cesnakovitých (Amaryllidaceae). Ľahko ho nájdeme v listnatých vlhkých lesoch, tvorí kobercové porasty. Na správne miesto nás privedie jeho silná vôňa.
Použitie Medvedieho cesnaku
Charakteristika
Medvedí cesnak si nájde využitie v našej domácnosti pre jeho pozitívne účinky pre zdravie.
Často sa pýtate:
Kde a kedy sa vyskytuje?
Dá sa vypestovať doma?
Ďalšou častou otázkou je i to, či sa dá skladovať mrazením. Odpovede na tieto otázky a množstvo iných informácií uvádzame v článku.
Medvedí cesnak inak nazývaný Allium ursinum je cibuľovitá rastlina, ktorá je trvácna a dosahuje výšku 20 až 40 cm. Kvitne v období apríl a jún.
Je to jednoklična rastlina, ktorá sa rozmnožuje semenami a cibulami. Je divokým "príbuzným" našej cibuli, pôvodne pochádza z Európy a Ázie.
Z jedného listového podstavca, rastlina tvorí svetlo zelené listy.
Eliptické listy medvedieho cesnaku môžu vyrásť až do dĺžky 25 cm a 7 cm široké.
Listy sú do značnej miery kopijovité, podobné listom konvalinky (Convallaria majalis).
Kvet je tvorený zhlukom šiestich až 20 bielych kvetov, ktorým chýbajú cibule produkované niektorými inými druhmi, ako je napríklad Allium vineale a Allium oleraceum (Cesnak polný). Kvet má zvyčajne priemer 16 až 20 mm. Stonka kvetu má trojuholníkovitý prierez.
Ako rozpoznáme medvedí cesnak od jedovatej konvalinky?
Medvedí cesnak je jedlá a chutná bylia, ktorá sa však pri zbere môže ľahko zameniť za jedovatú konvalinku (Convallaria majalis).
Základné rozdiely medzi cesnakom a konvalinkou:
- medvedí cesnak má silnú cesnakovú vôňu
- konvalinka začína rásť neskôr, až keď cesnak kvitne
Za každých okolností sa vyhnúť zberu rozkvitnutých bylín.
Vnútorné použitie
Má prenikavú cesnakovú vôňu a chuť, je porovnateľná s cesnakom kuchynským, ktorý je na trávenie oveľa lepší, pretože nezaťažuje žalúdok.
Medzi účinné látky medvedieho cesnaku patrí:
- alicín
- flavonoidy
- sliz
- vitamín B
- vitamín C
- minerálne látky (sodík, draslík, vápnik, horčík)
Nutričné hodnoty medvedieho cesnaku
| Energetická hodnota | 80 KJ |
| Bielkoviny | 0,9 g |
| Sacharity | 3 g |
| Tuky | 0,3 g |
| Vláknina | 2 g |
Čerstvé listy cesnaku sú najvhodnejšie na konzumáciu.
Je dokonalým prečisťovadlom. Svetoznáma Marie Treben často propaguje prospešné vlastnosti medvedieho cesnaku. Počas mesiaca apríl je vhodné ho konzumovať v jeho všetkých formách, aby jarná prečisťovacia kúra mala náležité účinky.
Pomôcť nám môže aj pri žalúdočných problémoch, ako sú napríklad zápcha, plynatosť, prípadne chronické hnačky.
Konzumovať ho môžeme aj pri srdcovo-cievnom ochorení. Do jarného jedálnička medvedí cesnak môžeme zaradiť aj pri problémoch s vysokým krvným tlakom.
Konzumácia medvedieho cesnaku je tiež veľmi vhodná pri bolestivých kŕčových žilách.
Medvedí cesnak napomáha aj pri častých migrénach alebo bolesti hlavy.
Dá sa využiť pri ochoreniach dýchacích ciest, ako sú napríklad astma bronchiale alebo zápal priedušiek.
Posilňuje imunitný systém v jarnom období, pretože teplotné podmienky sa menia a organizmus je oslabený. Človek je v tomto období veľmi háklivý na rôzne ochorenia.
Vďaka svojej silnej korenistej chuti, medvedí cesnak efektívne pomôže vypudiť z ľudského tela hlísty.
Zber a skladovanie
Medvedí cesnak sa zbiera počas vegetačného obdobia a to v apríli až júni. Ešte pred olistením stromov rastlina pučí, zakvitne a vytvorí si plody a jej nadzemná časť odumrie. U nás sa medvedí cesnak vyskytuje v niektorých lokalitách hojne, v iných zase zriedkavo, preto ho zbierame opatrne a šetrne.
V letnom období by sme medvedí cesnak hľadali zbytočne.
Pre použitie medvedieho cesnaku je vhodné aby bol čerstvý, pretože jeho sušením sa časť účinných látok stráca.
Príprava tinktúry je najlepšia pri jeho dlhodobom skladovaní.
Prečítajte si tiež: Pesto z medvedieho cesnaku? Zdravý recept pre jarnú očistu
Keďže je to sezónna bylina, môžeme ju spracovať na veľa spôsobov. Dá sa uskladňovať v mrazničke, využiť pri varení, pečení alebo sa dá z neho pripraviť aj chutný pokrm na studeno, aby boli v ňom zachované všetky jeho vitamíny.
Medvedí cesnak sa dá v prírode veľmi ľahko rozoznať, pretože celá rastlina intenzívne vonia.
Zhotovením pesta si sezónu môžeme predlžiť, pretože pri dobrom skladovaní v chladničke vydrží aj mesiac.
Počas zberu by sme sa mali vyhnúť najmä chráneným lokalitám.
Výskyt medvedieho cesnaku
Vyskytuje sa v európskych krajinách, na východe sa vyskytuje až do oblasti Kaukazu.
Vlhké pôdy sú pre medvedí cesnak obľúbené, preto ho môžeme nájsť v lužných a listnatých lesoch, popri potokoch a na úpätí svahov.
Tešiť sa z neho môžu aj obyvatelia Veľkej Británie, juhu Škandinávie a časti Ruska.
Ako nájsť medvedí cesnak v lese?
S jeho nájdením v lese to vôbec nie je zložité, pretože sa vyskytuje húfne a pokrýva veľké plochy podobajúce sa zeleným kobercom. Jeho typická cesnaková vôňa ho prezradí, pretože sa rozlieva po celom lese.
Ľudové liečiteľstvo
Medvedí cesnak patrí medzi skoré jarné byliny a vďaka jeho aróme sa využíval na naštartovanie organizmu po zimnom období. Cenné vitamíny a minerálne látky, poskytujú telu dezinfekciu tráviacej sústavy a zvyšuje apetít.
Medvedí cesnak sa odporúča predovšetkým na:
- zníženie krvného tlaku
- poruchy trávenia
- aterosklerózu
- zníženie hladiny cukru v krvi
- posilnenie imunitného systému
Jeho účinnosť ako prírodné antibiotikum napomáha pri likvidácii baktérií, črevných parazitov a plesní. Celkovo medvedí cesnak napomáha látkovej premene a omladzovaní organizmu.
Medvedí cesnak a jeho pestovanie
Rozmnožuje sa semienkami alebo cibuľami.
Pri pestovaní od semienka je ideálny čas na sadenie október až marec priamo v záhrade.
Pri rozmnožovaní cibuľami ho zasadíme koncom leta v auguste alebo v septembri, kedy je cesnak už odkvitnutý.
Vyhovuje mu tienisté prostredie v blízkosti kríkov a stromčekov.
Nie je vhodné ho sadiť na miesto kde sa predtým pestovala cibuľa. Na premnoženie medvedieho cesnaku si treba dávať pozor, pretože nie je veľmi náročný.
Upozornenie nie len pre alergikov
Silice medvedieho cesnaku môžu vyvolať alergickú reakciu, ktorá sa po skonzumovaní prejavujú opuchom hrdla a ťažkosťami spojené s dýchaním. Podráždenie pokožky a jej začervenanie môže spôsobiť šťava, ktorú rastlina obsahuje.
Pri nadmernom užívaní cesnaku sa môže objaviť hnačka a plynatosť, dokonca aj zápal obličiek.
Zdroje
- Herbár alebo od alchemilky po žindavu (Jaroslava Bednářová) - charakteristika a výskyt medvedieho cesnaku
- Herbár alebo príroda vo vašej kuchyni (Jaroslava Bednářová) - zber, ľudové liečiteľstvo medvedieho cesnaku
- medvedicesnak.sk - výskyt, pestovanie, spracovanie medvedieho cesnaku
- kaloricketabulky.sk - kalorická tabuľka
- wikipedia.org - všeobecné informácie o medveďom cesnaku
