Fazuľa obyčajná a zdravotné benefity? Zaujímavosti o výživových hodnotách

Je to strukovina.

Po Európe sa rozniesla vďaka fazuľovým slávnostiam organizovaným v 17.storočí.

Fazuľa obyčajná teda okrem okrasnej funkcie plní aj výživnú. Zbierajú sa zelené plody obsahujúce niekoľko semien. Je dôležité, aby už neboli suché, no musia byť plne zrelé. Je však možné zbierať struky ešte pred vyhnaním semien.

Tvar semena je u tohto druhu odlišný a poznáme niekoľko variet. Sú to obličkové semená, čierne, biele, škvrnité, tvaru loďky a veľa iných. Líšia sa miestom i kulturálne.

Fazule sú zdrojom vlákniny, proteínov a karbohydrátov. Vláknina v tomto prípade pomáha neabsorbovať z potravy veľa cholesterolu a škrobu.

Aj napriek tomu, že nie je veľmi veľká vedecká odozva, ľudia si zaužívali jedávať fazule pri cukrovke, rakovine hrubého čreva, vysokom cholesterole, obličkových kameňoch aj pri iných ochoreniach.

Fazuľa môže pomáhať pri obezite. Je však dôležité rastlinu prevariť. V surovom stave totiž obsahuje lektíny, ktoré môžu pri prijatí väčších množstiev spôsobiť hnačku, pocit na vracanie a vracanie.

Počas tehotnosti a dojčenia, nakoľko nie sú relevantné štúdie, je vhodná opatrnosť pri nadúvaní.

Lieky na cukrovku interagujú s rastlinou Phaseolus vulgaris. Účinné látky môžu znižovať cukor v krvi.

Fazuľa obsahuje oligosacharidy, ktoré sú v ľudskom organizme trávené baktériami v hrubom čreve. To spôsobuje typicky flatulenciu (vetry).

Fazuľa obyčajná - účinky:

• Pri chudokrvnosti – obsahuje vysoké hodnoty železa
• Antioxidans a antigenotoxicum – ochrana pred rakovinovým bujnením a kardioprotektívum
• Zníženie LDL - cholesterolu
• Znižuje hladinu glukózy v krvi (glykémiu) – vhodná potravina pri cukrovke
• Diuretikum (na odvodnenie) – vhodná pri vysokom krvnom tlaku, ...

Fazuľa obyčajná je vo forme typických semien vhodná k príprave veľkého množstva jedál.

Vláknina, proteíny a foláty sú základné nutrienty (výživné látky) vo fazuľovom semene. Vo vysokom množstve je tu prítomné tiež železo a vitamín B6. Ďalej sa tu nachádzajú vápnik, draslík, vitamín B1 a B2, fosfor, zinok či selén. V neposlednom rade sú bohaté tiež na magnesium.

Obsah jednotlivých látok sa líši od odrody fazule obyčajnej – pôvod, podnebie a podobne.

Tým, že fazuľa obsahuje železo, je nápomocnou pri chudokrvnosti. Železo je súčasťou metabolizmu hemoglobínu, teda nosiča krvných plynov.

Ďalšia z funkcií fazule je antioxidačná. Obsahuje látky, ktoré ničia voľné radikály a tým vytvárajú ochrannú bariéru pred vznikom rakoviny a srdcových ochorení. Je to vďaka látke fazeolín, ktorá má okrem antioxidačného aj antigenotoxický účinok.

Proteíny z fazule majú veľký význam pri stavbe svalovej hmoty, transporte niektorých látok krvou či pri hormonálnej produkcii (tvorbe hormónov). Ich veľké množstvo radí fazuľu k pochutine, ktorá je vhodná pre vegetariánov a vegánov.

Prítomnosť dostatku vlákniny v diéte zaručuje zmäkčenie stolice a zníženie počtu nutných sťahov čreva. Takéto vysokovlákninové diéty môžu znížiť LDL cholesterol v organizme.

Fazuľa má tiež význam pri udržiavaní telesnej hmotnosti bez značných výkyvov. Pri varení fazuľa stráca hmotnosť i kalórie.

Tabuľka uvádza nutričné hodnoty na 100 g surovej čiernej fazule

Hodnoty sa líšia od konkrétneho druhu a odrody

Tabuľka uvádza hodnoty vitamínov a minerálov na 100 g surovej čiernej fazule

K zmäkčeniu môže poslúžiť aj rýchla alternatíva – na 2 minúty vyvariť surové semeno fazule a zakryť vekom nádobu na 1 hodinu.

Mäkčenie je vhodné, aby boli fazule lepšie stráviteľné. Znižuje sa tak miera flatulencie a nadúvania.

Je možné ich ešte prepláchnuť, to znižuje obsah sodíka v pochutine.

Čaj – pridávame fazuľky alebo sušené fazuľové struky do čajov proti obličkovým kameňom či cukrovke.

Rastlina sa nezvykne touto cestou používať.

Patrí do čeľade Fabaceae, teda bôbovité. Je to popínavá lianovitá rastlina, strukovina. Semeno sa líši od jednotlivej variety.

Zberajú sa už dozreté fazuľové struky, v ktorých sú plné semená-fazuľky, ale aj nezrelé - len zelené mladé struky bez semien.

Skladuje sa v sklenených alebo kovových nádobách, najlepšie tmavých v suchom stave. Skladujú sa semená fazule. Je potrebné zabrániť vlhkosti priestorov.

Je to odolná zelenina.

Pestovanie: Fazuľa je pomerne háklivá na jarné mrazy. Preto je lepšie ju vysadiť, keď je vonku teplejšie.

Odrody fazule sú záhradná tyčová a kríčková. Niektoré odrody sú popínavé. Tvar a farba semena je u týchto odrôd odlišný a poznáme niekoľko variet. Sú to obličkové semená, čierne, biele, škvrnité, tvaru loďky a veľa iných. Líšia sa miestom i kulturálne.

Fazuľa má aj močopudné účinky, preto je vhodné ju pridávať do čajových zmesí na reumatické ťažkosti, močové a obličkové kamene, vodnatenie či pri vysokom krvnom tlaku.