Prečo jesť Hurmikaki? Zdravotný poklad jesene plný vitamínov, minerálov a antioxidantov z Japonska

Existuje viac než 1000 odrôd hurmikaki a približne 60 % z nich je trpkých aj po dozretí. Trpkosť a "stŕpnutie" úst spôsobuje vysoký obsah rozpustných tanínov v nezrelých plodoch. Taníny zmiešané so slinami vytvárajú pocit suchosti a stiahnutia slizníc. Nepríjemný pocit môže sprevádzať dojem pokrytia ústnej dutiny bavlnou alebo papierom. Taníny látky sú prirodzene tvorené rastlinami pre ochranu pred zjedením (aby ich nezožrali zvieratá a hmyz).

Plody Kaki (hurmi-kaki) rastú na strome, ktorý viete nájsť tiež pod názvom tomel japonský (Diospyros kaki Thunb, rod: Diospyros, druh: Diospyros kaki, slovenské označenie: tomel japonský, rodina: ebenovité, Ebenaceae).

Tomel je strom menšej veľkosti, pričom niektoré menšie druhy možno považovať skôr za kríky. Tie väčšie môžu dorásť aj do 15 metrovej výšky.

Hurmikaki - Hurmi-Kaki - Kaki - Diospyros kaki - Diospyros - Churma - Tomel - Sharon - Persimón - Persimmon - Ebenovníkové ovocie - Date-plum a iné názvy sa spájajú s týmto ovocím a stromom. 

Je plodom dosahujúcim 100 až 500 g oranžovej až červenkastej farby s veľmi tenkou šupkou, ktorá je konzumovateľná.

Vzhľadom pripomína oranžové paradajky, avšak po prekrojení zistíme, že vnútro už s paradajkou až tak podobné nie je. 

Jeho dužina je jemná až hodvábna, mierne rôsolovitá ako lekvár. Chuťou ide o sladké ovocie, podobná je banánu, melónu a marhuli, s dochuťou mrkvičky.

Môžeme naraziť na tvrdší plod s horkastou až trpkou chuťou. V takomto prípade ide o nezdozretý plod.

Aj takto nedozreté ovocie nám však môže poslúžiť a to napríklad pri hnačkách. Nápomocné v toto prípade sú triesloviny, ktoré takéto nedozreté plody obsahujú.

Plod obsahuje zrniečka podobné tým v tekvici, tu ich však býva 4 až 8 a dajú sa poľahky vybrať alebo ich možno aj bezpečne zjesť.

Najsladší a najchutnejší je, keď je poriadne dozretý. Obsahuje množstvo výživných látok.

Kaki je výživný a multifunkčný plod a ponúka nám širokú škálu benefitov. Vysoký obsah vitamínov, minerálov a výživných látok, ako je napríklad vitamín A a beta-karotén, vitamín C, niacín, riboflavín, draslík, horčík, mangán, meď, železo, robia z neho významný príspevok pre zdravie.

Je nielen chutné, ale aj prospešné pri boji proti chorobnosti, podporuje zdravie očí, zraku, kostí, zlepšuje trávanie, pomáha znižovať cholesterol, posilňuje obranyschopnosť. Vyšší obsah horčíka je prospešným pre tehotné ženy a pre zdravie matky aj plodu. 

Okrem vnútorného má i vonkajšie použitie. Maska z hurmikaki napomáha pokožke. Osviežuje ju a upokojuje podráždenú či spálenú pleť. Tým pomáha i proti jej starnutiu.

Skladovanie je jednoduché - na suchom mieste pri izbovej teplote. Zrenie viete urýchliť, ak do blízkosti pridáte banány alebo jablká.

Tabuľka uvádza nutričné hodnoty na 100 g čerstvého Kaki

Tabuľka uvádza hodnoty vitamínov a minerálov na 100 g čerstvého Kaki

Hurmikaki je výživné ovocie bohaté na vitamín A, silné antioxidanty (beta-karotén a lykopén) a vlákninu, ktoré podporuje imunitu, zdravie očí a trávenie. Jeho sladká chuť a jemná dužina ho robia ideálnym na konzumáciu čerstvé alebo ako súčasť šalátov či smoothie. Najlepšie si ho vychutnáte na jeseň a v zime, keď je v sezóne.

Čerstvé hurmikaki tiež možno využiť do zdravých koláčov, šťavnatých zákuskov aj ovocných tôrt.

Taktiež si na ňom pochutnáme, keď ho nakrájame na bábovku alebo čerstvé pečivo namiesto džemu. Spracovať sa tiež dá na marmeládu, alebo je možné ho nasušiť a jesť v tejto forme.

Konzumáciou hurmikaki si môžete len polepšiť. Aj tu však platí - všetkého veľa škodí. Netreba to preháňať ani s konzumáciou tohto ovocia, hoci je skutočne prospešené pre náš organizmus.

Taktiež sa neodporúča konzumovať ho samostatne ráno a na lačno, môže mať totiž poriadne laxatívne účinky. Najvhodnejšie je konzumovať ho ako doplnok k bežnej strave.

Je ideálne počas diéty, keďže zaženie hlad a zasýti. Rovnako tiež dobije energiou a všetkými potrebnými vitamínmi a minerálmi.

Video s konzumáciou - Poriadne zrelé hurmikaki..

Hurmikaki je bohaté na vitamíny ako A, B, C, hlavne niacín a riboflavín. Z minerálov obsahuje draslík, horčík, magnézium, mangán, meď, sodík, vápnik a železo.

Medzi veľmi prospešné látky, ktoré vďaka tomuto ovociu získavame, patria beta-karotén, či antioxidanty, flavonoidy, organické kyseliny a vláknina.

Veľkým pomocníkom je hurmikaki v prípade boja proti rakovine a rakovinotvorným bunkám.

Vďaka vápniku budú naše kosti silnejšie a vláknine bude naše trávenie lepšie. Pravidelná konzumácia hurmikaki môže poslúžiť k pravidelnému a bezproblémovému vyprázdňovaniu.

Tieto látky tiež poslúžia pri znižovaní hladiny cholesterolu, aj pri chudnutí a pomôžu telu zbaviť sa škodlivín.

V obľube hlavne v čase jesene, keďže dozrieva okolo septembra a októbra. V tomto období nám pomôže v boji proti chrípke a posilní náš organizmus a imunitu.

Tehotné ženy si na hurmikaki taktiež môžu pochutiť a vďaka nemu dokonca získajú potrebný horčík. 

Horčík potrebuje ako matka, tak i plod, pričom pomáha v predchádzaní kŕčov a dokonca predchádzať riziku potratu.

Tak isto je horčík potrebný pre pokoj a psychickú pohodu. Hurmikaki nám tak pomôže predchádzať neurózam, srdcovým ochoreniam či Alzheimerovej chorobe.

Vďaka železu nám môže zabezpečiť ochranu pred anémiou. 

Pozitívne účinky sa môžu prejaviť na:

• Imunite: posilňuje obranyschopnosť organizmu, vďaka obsahu vitamínu C.
• Zraku: podporuje zdravie očí vďaka vitamínu A.
• Trávení a pre črevnú mikroflóru: vláknina zlepšuje trávenie a pomáha pri vyprázdňovaní, bráni zápche a pôsobí prebioticky pre prospešné baktérie v črevách.
• Kostiach: posilňuje kosti vďaka obsahu vápnika.
• Srdci a cievach: znižuje cholesterol a podporuje zdravie srdca. Draslík pomáha pri regulácii krvného tlaku, flavonoidy (quercetin, kaempferol) chránia pred oxidačným stresom.
• Pri cukrovke: šupa plodov obsahuje flavonoidy, ktoré majú antidiabetické vlastnosti.
• Psychickej pohode: pomáha zvládať stres vďaka horčíku.
• Tehotenstve: poskytuje horčík a železo pre zdravie matky a plodu.
• Ochrane buniek: vďaka antioxidantom chráni telo pred škodlivými látkami a oxidačným stresom.

Štúdie plodom prisudzujú silný antioxidačný účinok proti voľným radikálom. Majú potencionálny protirakovinový efekt, keď lykopén a polyfenoly môžu viesť k zníženiu rizika vzniku rakoviny prostaty či žalúdka.

Bežná konzumácia 1 - 2 kusov denne poskytne maximálne benefity.

Opatrnosť pri konzumácii musia dodržať diabetici, nakoľko je pri cukrovke dôležité sledovať množstvo prijatých cukrov. Kaki obsahuje prirodzené cukry.

Glykemický index na 100 gramov - 50 - 60 (stredná hodnota)

Glykemická nálož na 100 gramov - 7,7 - 10,6 (nízka hodnota)

Stačí poriadne dozreté ovocie zmixovať s trochou olivového oleja a jedným či dvoma žĺtkami, a maska na pleť je na svete.

Takáto ovocná maska pomôže spomaliť starnutie, pleť osvieži a na problematických miestach vzpruží.

Taktiež si s poriadne dozretým hurmikaki pomôžete aj pri spálenej pokožke. Ak ste zaspali na slnku, či ste podcenili opaľovací krém, vyskúšajte masku s týmto ovocím.

Zmixujete poriadne zrelé a mäkké hurmikaki s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou a natriete zmesou podráždenú pokožku.

Hurmikaki (tak ako tiež iné prostriedky na pleť) je však potrebné pred použitím na pleť otestovať na malej časti pokožky, aby sa predišlo možnej alergickej reakcii. Taktiež sa odporúča masku aplikovať na čistú a suchú pleť a po použití dôkladne opláchnuť vlažnou vodou.

Zrenie urýchlime, ak k hurmikaki pridáme jablká alebo banány. Tie urýchľujú zrenie uvoľňovaním plynu.

Skladujeme ich v suchu a izbovej teplote.

Video - Ako dlho zreje kaki

Najlepšie je teda nechať ich aspoň týždeň postáť, pričom odporúčam ich raz za deň až dva otočiť, aby na jednom mieste nezmäkli až príliš.

To isté platí, ak sme ich získali priamo zo stromu. Plody nechávame dozrieť, potom poriadne umyjeme a zjeme.

Nezrelé plody môžu byť trpké kvôli vysokému obsahu trieslovín, ktoré sa postupným zrením rozkladajú a ovocie nadobúda sladšiu chuť.

Možno u nás hurmikaki dopestovať?

Stromčeky hurmikaki sa dajú zohnať aj u nás, hoci je ich pestovanie pomerne náročné. 

Strom ebenovník, z ktorého plod hurmikaki pochádza je citlivý na mráz a zimu.

Ak teda tento strom zoženieme a zasadíme si ho v záhradke, urobíme tak na jar a v zime ho zakryjeme a zabezpečíme pred mrazom. Takéto zabezpečenie je potrebné minimálne tri roky po jeho zasadení.

Taktiež je potrebné postarať sa o pôdu pod stromčekom. Tá musí mať dostatok živín a humusu, či vlhkosti.

V zime ju tiež prikrývame napríklad slamou, aby chránila korene.

Kaki je pôvodom z Číny, kde ho pestovali pred viac ako 2000 rokmi, z kade sa dostalo do Japonska a Kórey. V Japonsku je nielen ovocie ale tiež znakom prichádzajúcej jesene.

Zopár riadkov na záver

Fakty na koniec: 

• pôvod má vo východnej Ázii, Číne a Japonsku,
• podporuje zdravie trávenia, imunitu, pomáha pri znížení cholesterolu, ako maska na pleť,
• dá sa konzumovať čerstvé či sušené, v šalátoch, v koláčoch, tortách, viete z neho prirpaviť džem,
• karotenoidy mu pridávajú atraktívny oranžový až červený vzhľad, naviac i antioxidačné vlastnosti a účinky pre zdravie očí,
• v Japonsku sa nezrelé plody používajú na výrobu prírodných farbív.
• Niektoré odrody ako je napríklad Hachiya či Tanenashi, sa nechávajú tradične dozrieť priamo na strome až do prvých mrazov, čo znižuje obsah tanínov a zahusťuje dužinu. Toto dozrievanie pri ľahkom mraze (približne -2 ºC, dva až tri dni) dopraje plodom mimoriadne sladkú chuť a typickú mäkkú konzistenciu.

Aj keď kaki obsahuje prirodzené cukry, rozpustná vláknina spomaľuje trávenie, čo je vhodné pre pozvoľnejší nárast glykémie, teda bráni tak prudkému nárastu hladiny cukru v krvi. Šupa kaki obsahuje flavonoidy, ktoré majú preukázané antidiabetické vlastnosti. 

Najčastejšie otázky a odpovede k hurmikaki

1. Čo je hurmikaki?

• Hurmikaki je ovocie často označované aj ako kaki, persimón alebo japonský hurmikaki. Má sladkú chuť a mäkkú, dužinatú konzistenciu. Pôvodom pochádza z Číny a Japonska. Do Európy sa dostalo v 19. storočí.

2. Ako vyzerá zrelé hurmikaki?

• Zrelé hurmikaki je mäkké na dotyk, ale nie príliš mäkké alebo rozpadnuté. Má oranžovú až červenú farbu a lesklú šupku. 
• Ak je plod tvrdý, znamená to, že ešte nie je úplne zrelý.

3. Ako jesť hurmikaki?

• Hurmikaki sa môže jesť čerstvé, sušené alebo pridávať do rôznych jedál. Jednoducho ho umyte, odstráňte stopku a môžete ho jesť aj so šupkou, alebo môžete šupku olúpať. 
• Môžete ho tiež pridať do šalátov, dezertov, alebo ho použiť v pečení.
• Sušené - tip na hoshigaki - sušené plody pripravíte tak, že ich ošúpete a zavesíte na šnúrky po dobu 4 - 6 týždňov a denne jemne premasírujete, čím narušíte vnútornú dužinu.

4. Aké sú zdravotné výhody hurmikaki?

• Hurmikaki je bohaté na vitamíny A, C a E, vlákninu, antioxidanty a minerály ako draslík a mangán. 
• Pomáha pri zlepšovaní trávenia, podporuje zdravý zrak, posilňuje imunitný systém a má protizápalové účinky. Môže pomáhať pri regulácii krvného tlaku.
• 100 g pludo pokrýva približne 20 % dennej potreby vitamínu C a 10 % vitamínu A.

5. Môžem jesť nezrelé hurmikaki?

• Nezrelé hurmikaki môže byť veľmi trpké a nie príliš chutné kvôli vysokému obsahu tanínov. 
• Niektoré odrody môžu v nedozretom stave spôsobiť tráviace ťažkosti. Odporúča sa jesť ho až po úplnom dozretí.
• Prirodzeným dozrievaním sa rozpustné taníny menia na nerozpustnú formu, ktorá nespôsobuje lepivosť, taníny tak už nereagujú so slinami v ústach, avšak, sú odrody, ktoré svoju trpkosť nestrácajú ani po dozretí.

6. Ako skladovať hurmikaki?

• Zrelé hurmikaki by sa mali skladovať v chladničke a spotrebovať do niekoľkých dní. Nezrelé hurmikaki môžete nechať dozrieť pri izbovej teplote, kým nezmäknú.
• Zrenie urýchlite tak, že hurmikaki umiestnite do papierového vrecka spolu s banánmi alebo jablkami. Tieto plody uvoľňujú etylénový plyn, ktorý urýchľuje proces zrenia.

7. Aký je rozdiel medzi rôznymi druhmi hurmikaki? Najlepšie odrody na konzumáciu?

• Najbežnejšie druhy hurmikaki sú Fuyu a Hachiya. Fuyu je sladké a chrumkavé, zatiaľ čo Hachiya je trpké, kým úplne nedozrie a nezmäkne.
• Ako najlepšie odrody na konzumáciu sa uvádzajú: Fuyu, Jiro, Izu, Suruga, Chocolate.

8. Môže hurmikaki spôsobiť alergické reakcie?

• Alergie na hurmikaki sú zriedkavé, ale možné. Ak máte alergiu na iné ovocie z čeľade Ebenaceae, ako napríklad na borovice, mali by ste byť opatrní.

9. Ako urýchliť dozrievanie hurmikaki?

• Hurmikaki môžete urýchliť dozrievanie tým, že ho umiestnite do papierového vrecka spolu s banánom alebo jablkom. 
• Etylén, ktorý tieto plody uvoľňujú, pomôže urýchliť proces zrenia.

10. Je hurmikaki vhodné pre diabetikov?

• Hurmikaki obsahuje prirodzené cukry, takže by sa malo konzumovať s mierou, najmä ak máte cukrovku.
• Konzultujte to so svojím lekárom pred pridaním hurmikaki do svojej stravy.
• Jeho vysoký obsah vlákniny môže byť prospešný pre reguláciu hladiny cukru v krvi.

11. Môžem zmraziť hurmikaki?

• Áno, hurmikaki možno zmraziť. Pred zmrazením ho nakrájajte na plátky alebo kocky a uložte do vzduchotesných obalov alebo vreciek na zmrazovanie.

12. Je hurmikaki bezpečné pre deti?

• Áno, hurmikaki je bezpečné pre deti a môže byť zdravým prídavkom do ich stravy vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov.
• Dbajte na to, aby bolo ovocie zrelé a dobre nakrájané, aby sa predišlo riziku zabehnutia.