Žlčníková diéta je určená pre ľudí s ochorením žlčníka, pacientom po operácii žlčníka, ale i pacientom s ochorením pankreasu. Prísna diéta sa dodržuje najmä pri akútnych štádiách choroby.
Viac o žlčníkových chorobách si prečítate v článkoch:
Princípom žlčníkovej diéty je najmä zníženie množstva tukov. Strava by mala byť ľahko stráviteľná, pestrá a plnohodnotná.
Základom žlčníkovej diéty je nízkotučná strava. Pokiaľ do stravy vyberáte tuky, pri ich výbere by ste mali byť dôslední – odporúča sa používať malé množstvo rastlinných olejov a margarínov vysokej kvality.
Jedlo si doprajte radšej častejšie, no v malých množstvách, resp. menších porciách. Ideálne je prijímať potravu 5- až 6-krát denne.
Raňajky sú dôležitou súčasťou dňa. Vďaka nim, sa žlč nahromadená počas noci vypudí a zbytočne sa nezadržiava v žlčníku. Zabraňuje sa tak jej nežiadúcemu zahusťovaniu, čo je jedným s faktorov tvorby žlčníkových kameňov.
Z rovnakého dôvodu je tiež dôležité i počas dňa jesť radšej častejšie, no v malých množstvách. I teplota jedla zohráva svoju úlohu. Pokrm by nemal byť príliš horúci, ani príliš studený.
Pri žlčníkovej diéte vyhľadávajte najmä potraviny, ktoré znižujú cholesterol a obsahujú dostatok živín a vlákniny.
Ochorenia žlčníka bývajú často sprevádzané s neznášanlivosťou mlieka. Nahradiť je ho možné individuálne kyslomliečnymi výrobkami, ako napríklad kefír či acidofilné mlieko. Vhodný je i tvaroh.
Pri používaní olejov a margarínov dbáme na výber kvalitných výrobkov so zníženým obsahom tuku. Preferujte olivový alebo avokádový olej.
K tvorbe žlčníkových kameňov značne prispieva cholesterol. Vyhnite sa preto jedlám s vysokým obsahom cholesterolu. Sú to najmä mastné a vyprážané pokrmy.
Cholesterol je tuková látka, ktorá je stavebným kameňom pre niektoré hormóny, podieľa sa na správnom trávení tukov a nachádza sa v každej bunke organizmu. Je pre život nevyhnutný, no pri jeho nadbytku spôsobuje viaceré ťažkosti, ako je napríklad ateroskleróza či tvorba žlčníkových kameňov.
Úprava pokrmu a príprava jedla
Diéta sa odvíja nielen od výberu potravín, ale aj od ich zodpovednej úpravy.
Pri žlčníkovej diéte je absolútne nevhodný spôsob tepelnej úpravy jedla je vyprážanie, opekanie na tuku či fritovanie.
Naopak najvhodnejšia je úprava jedla varením alebo dusením. Výborným pomocníkom vám môže byť parný hrniec.
Varenie v pare je považované za jeden z najzdravších spôsobov úpravy jedla. Potraviny si zachovajú nielen svoju vôňu a chuť, ale i väčšinu vitamínov.
Pri ťažkostiach so žlčníkom platí, že čím je jedlo pripravované jednoduchšie, tým lepšie. Zabudnite teda na vyprážanie, fritovanie, pečenie i grilovanie.
Pečenie mäsa preferujte v alobale, či v teplovzdušnej rúre. Mäso tiež môžete orestovať obalené v hladkej múke na rozpálenej panvici, bez tuku. Po rýchlom osmažení mäso zalejte netučným vývarom alebo vodou. Dopiecť ho potom môžete opäť v teplovzdušnej rúre.
I prizahusťovaní pokrmov sa vyhýbajte tuku. Použite radšej rozmixovanú zeleninu alebo nastrúhaný zemiak.
Čo jesť a čomu sa vyhýbať pri žlčníkovej diéte?
Pri ťažkostiach so žlčníkom je potrebné dodržiavanie určitých zásad, ktoré sa netýkajú len úpravy jedla, ale i výbere potravín.
Niektoré potraviny sú absolútne nevhodné, iné len v obmedzenom množstve. Váš jedálniček si preto upravte, aby vyhovoval práve vašim potrebám.
ioy. GOOD GUT
Aké sú konkrétne vhodné potraviny pri žlčníkovej diéte?
potraviny bohaté na vlákninu (celozrnné výrobky, prílohy, druhy ovocia a zeleniny..),
bielkoviny (chudé živočíšne i rastlinné),
nízkotučné mliečne výrobky,
zdravé tuky (avokádo, olivový olej..),
voda, bylinkové čaje, ovocné šťavy.
Ako prevencia pred žlčníkovými ťažkosťami je vhodná väčšina druhov ovocia a zeleniny. Tie obsahujú dostatok vlákniny a živín potrebných pre rozloženie ostatných potravín v tráviacom systéme.
Jedzte veľa surovej zeleniny a ovocia. Pozor si však dajte na zeleninu, ktoránadúva.
Cibuľu, cesnak alebo huby používajte iba na vyvarenie. Citrusové ovocie je vhodné podávať iba ako šťavu. Pri ovocí si dajte pozor najmä na to so šupkou. Vyhýbajte sa i nedostatočne dozretému alebo zaváranému ovociu.
Zvýšte príjem vlákniny. Vláknina má schopnosť znižovať cholesterol i hladinu cukru v krvi. O týchto, ale aj iných pozitívnych účinkoch vlákniny sa dočítate v našom magazínovom článku: Vláknina ako prevencia i liek. Koľko jej denne potrebujeme?
Čomu sa konkrétne vyhnúť pri žlčníkových kameňoch?
Pečivo nekonzumujte, keď je čerstvé. Už vôbec nie hneď teplé. Nevhodné je i pečivo s lístkového, lineckého či treného cesta.
Obmedzte, alebo sa úplne vyhniterafinovanému cukru. Ten je obsiahnutý najmä v rôznych sladkostiach, sirupoch a múčnikoch. I potraviny z bielej muky obsahujú rafinovaný cukor.
Čo jesť pri zápale žlčníka a akútnych žlčníkových ťažkostiach?
V čase, keď vás postihli náhle ťažkosti so zápalom žlčníka, neprijímajte žiadnu tuhú stravu. Pite dostatok vody. Vhodná je dojčenská alebo filtrovaná voda.
Po zhruba dvoch až troch dňoch môžete piť jablkovú šťavu a jesť jablkové pyré. Vhodná je i uvarená a následne nastrúhaná cvikla.
Neskôr môžete do jedálnička zaradiť potraviny, ktoré sú ľahko stráviteľné. Vhodná je napríklad uvarená ryža natural alebo dusená tekvica. Všetko samozrejme s minimálnym množstvom tuku.
Potraviny vhodné počas prísnejšej žlčníkovej diéte:
varené jablká,
jablkové pyré,
banány,
varená cvikla,
zelený hrášok,
zemiakové pyré bez tuku,
ryža natural.
Odborný garant článku MUDr. Zuzana Kožlejová, PhD. dopĺňa informáciu: Pri ochoreniach žlčníka sa vyvarujte najmä vyprážaným, tučným, korenistým jedlám, ale i maku, hruškám, hubám atď. Dávajte si pozor aj na jadierka v ovocí alebo zelenine, či semiačka, napr. sezamové!
Na čo dať pozor pri (vy)operovanom žlčníku?
Operácie žlčníka patria k jedným z najčastejších chirurgických zákrokov na Slovensku. Po takejto operácií musí pacient zvyčajne celý život fungovať na tzv. žlčníkovej diéte.
Pri vyoperovanom žlčníku, odteká žlčpriamo do čreva. Žlč teda nemá miesto pre jej skladovanie a regulovanie vylučovania. Odteká teda nepretržite, čo má isté následky. Dôsledkom je i zvýšené riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.
Tak ako je každý organizmus iný, tak aj reakcia organizmu na jedlo je rôzna. Žlčníková diéta je do určitej miery individuálna záležitosť.
To, ktoré potraviny sú najvhodnejšie práve pre vás, si časom osvojíte. Rovnako tak sa časom naučíte i to, ako pripravovať a konzumovať potraviny, aby ste dosiahli dostatočný príjem živín, bez zbytočnej záťaže na váš organizmus.
Dôležitou súčasťou životosprávy je i pravidelný oddych a relax. Preto si doprajte dostatok spánku, a vyhýbajte sa nadmernému i chronickému stresu.
Vhodná je i primeraná pravidelná pohybová aktivita, ktorá podporí metabolizmus i trávenie.
Najčastejšie otázky a odpovede o žlčníkovej diéte
Pýtate sa...
Akým potravinám by som mal vyhýbať pri problémoch so žlčníkom?
- Vyhnúť by ste sa mali potravinám s vysokým obsahom tukov a cholesterolu, ako sú mastné mäso, tučné mliečne výrobky a vyprážané jedlá.
- Taktiež by ste mali obmedziť potraviny, ktoré môžu individuálne vyvolávať žlčníkové záchvaty, ako sú čokoláda, káva, broskyne, špenát a orechy.
Aké potraviny sú bezpečné pri žlčníkovej diéte?
- Doporučuje sa konzumovať veľa vlákniny, ktorá je v ovocí, zelenine a celozrnných produktoch.
- Vhodné sú bielkoviny. Mäso by malo byť chudé, ako sú kuracie prsia bez kože, morčacie mäso alebo ryby. Rovnako sú vhodné nízkotučné mliečne výrobky.
Je dôležité piť veľa vody?
- Áno, dostatočný príjem vody je kľúčový pre zdravie žlčníka, pretože pomáha pri trávení a udržiava hladinu tekutín v tele, čo môže pomôcť predchádzať tvorbe žlčových kameňov.
Môžem piť alkohol?
- Alkohol môže zhoršiť príznaky a vyvolávať záchvaty, takže je odporúčané obmedziť alebo úplne vylúčiť konzumáciu alkoholu.
Ako si udržať zdravú hmotnosť pri problémoch so žlčníkom?
- Udržiavanie zdravej hmotnosti je dôležité, pretože nadváha môže zvyšovať riziko problémov so žlčníkom. Zamerajte sa preto na pestrú vyváženú stravu a pravidelné cvičenie, ktoré prospieva nielen metabolizmu, ale i duševnému zdraviu.
Aké vitamíny a minerály dopĺňať pri problémoch so žlčníkom?
- Vhodné je doplnenie probiotík, vitamínu C, D, E, omega-3 mastných kyselín i horčíku. Potrebná je však vždy konzultácia s lekárom.
--
Autor a garant článku nezodpovedajú za obsah reklamných príspevkov:
Odporúčame: Ako odstrániť poruchy trávenia?
Nápoj z akáciovej vlákniny ioy.GOOD GUT efektívne odstraňuje poruchy trávenia. Akáciová vláknina s postupným uvoľňovaním 24 hodín je silné pre-biotikum. Zvyšuje prítomnosť laktobacilov, bifidobaktérií a bekteroidov pri súčasnom zlepšení vstrebávania minerálov a zvýšení imunity.
Vytvára rovnováhu mikroflóry hrubého čreva, stimuluje rast bakteriálnych kultúr bifidus a faecalibacterium, zabezpečuje jeho detoxikáciu, potláča zápalové procesy a vytvára nepriaznivé prostredie pre pôsobenie hnilobných a patogénnych baktérií. Rýchlo a efektívne znovuobnovuje tkanivo a funkciu čreva. Zapája mikrobiotu do riadenia imunity, čo vytvára základ pre udržanie zdravia a zmiernenie prebiehajúceho ochorenia. Navyše podporuje vitalitu, potláča únavu, zlepšuje kvalitu spánku a podporuje chudnutie.
ioy. GOOD GUT
ZDRAVOTNÉ ÚČINKY ioy. GOOD GUT:
podporuje trávenie
má silné pre-biotické účinky
zlepšuje zloženie mikrobioty a jej spoluprácu s črevom (syndróm presakujúceho čreva, syndróm dráždivého čreva (IBS), Crohnova choroba)
Vyštudovala som strednú zdravotnícku školu v Považskej Bystrici a Urgentnú zdravotnú starostlivosť v Nitre. Po dobu jedného roka som pracovala vo Fakultnej nemocnici v Nitre na jednotke intenzívnej starostlivosti a Klinike anestéziológie a intenzívnej medicíny. Od roku 2009 pôsobím v oblasti urgentnej medicíny ako zdravotnícky záchranár. Kratšiu dobu i ako medicínsky supervízor
Vždy som túžila pomáhať ľuďom a obzvlášť ťažko chorým. Vyštudovala som Lekársku fakultu UPJŠ v Košiciach. Už počas vysokej školy som sa venovala onkohematologickému výskumu, kedy som sa zaoberala pacientami s leukémiou. Absolvovala som stáž na Onkologickom inštitúte v Barcelone v Španielsku, kde som praxovala na špičkovej Klinike onkohematológie. Spoznala som tzv. otvorenú medicínu, kedy si pacient niesol z ambulancie od profesora s celosvetovým renomé nakreslenú chorobu na papieri. Pacient bol spokojný, informáciám porozumel a po pevnom stisku ruky od lekára veril, že s pomocou Boha a lekára chorobu porazí. Pacient sa usmial a odišiel. Vtedy som sa definitívne rozhodla, že sa chcem venovať onkológii a byť tu pre ľudí, ktorí to obzvlášť potrebujú. Od roku 2014 som niekoľko rokov pracovala vo Východoslovenskom onkologickom ústave na Oddelení klinickej onkológie v Košiciach, potom neskôr na Oddelení klinickej onkológie vo Fakultnej nemocnici J. A. Reimana v Prešove a momentálne som na materskej dovolenke. Výskumu som sa nevzdala a po absolvovaní vysokej školy sa tiež venujem proteomickému štúdiu pacientiek s karcinómom prsníka. Na túto tému som obhájila PhD. titul v klinickej biochémii a verím, že neustály pokrok vo výskume stále viac a viac pomôže. Vo svojej práci, keď často pacient prichádza neskoro alebo pri výučbe medikov som si stále uvedomovala aká dôležitá je osveta v medicíne. Aj touto cestou písania chcem prispieť k Vašej prevencii či pomôcť orientovať sa pri zdravotných ťažkostiach.
Ste doktor, či zdravotník? Zviditeľnite sa a zdieľajte skúsenosti!
Vytvorte si vlastný blog na Zdravoteka.sk, ktorú číta 620 000 ľudí
mesačne.
Napíšte nám →
Cieľom portálu a obsahu nie je nahradiť odborné vyšetrenie. Obsah má len informatívny a nezáväzný charakter, nie poradný. V prípade zdravotných ťažkostí odporúčame vyhľadať odbornú pomoc, navštíviť alebo kontaktovať lekára, lekárnika.
